醬漬小黃瓜
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這是一道只要將小黃瓜切片燉煮即可完成的常備菜，非常適合搭配白飯享用。甘甜鹹香的風味結合小黃瓜脆口的口感，讓人一吃就上癮，作為便當配菜或下酒菜也非常合適。
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🍳 烹飪流程
1. 將小黃瓜切薄片並用鹽醃漬，靜置10分鐘。 → 2. 將小黃瓜的水分徹底擠乾，並將生薑與辣椒切成細絲。 → 3. 在平底鍋中放入小黃瓜、生薑、醬油、味醂、醋與砂糖，開中火加熱。 → 4. 沸騰後加入熟芝麻與辣椒，煮至湯汁收乾為止。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
1. 將小黃瓜切薄片並用鹽醃漬，靜置10分鐘。 → 2. 將小黃瓜的水分徹底擠乾，並將生薑與辣椒切成細絲。 → 3. 在平底鍋中放入小黃瓜、生薑、醬油、味醂、醋與砂糖，開中火加熱。 → 4. 沸騰後加入熟芝麻與辣椒，煮至湯汁收乾為止。
開場介紹
這是一道只要將小黃瓜切片燉煮即可完成的常備菜，非常適合搭配白飯享用。甘甜鹹香的風味結合小黃瓜脆口的口感，讓人一吃就上癮，作為便當配菜或下酒菜也非常合適。
步驟 1
將小黃瓜的蒂頭切除，並將切口處互相摩擦以去除澀味，最後用水清洗乾淨。
步驟 2
將小黃瓜切成約5mm寬的薄片。
步驟 3
將小黃瓜薄片放入調理盆中，加入鹽（1小匙）用力揉搓，靜置10分鐘以使其出水。
步驟 4
將生薑去皮切絲，辣椒去籽並用剪刀剪成小圈狀。
步驟 5
將鹽漬後的小黃瓜水分用雙手用力擠乾，放入平底鍋中。
材料清單
重要提醒
💡 雖然小黃瓜去澀並非必要步驟，但進行此動作可以去除特有的苦味，讓成品更加美味。
⚠️ 用鹽醃漬後的水分，為了讓調味料能充分入味，請務必用手用力擠壓，並搭配紙巾徹底瀝乾，這是製作成功的關鍵。
🔥 在燉煮的後半段容易燒焦，請留意火候，並隨時攪拌鍋底。
🍴 放入清潔乾燥的密封容器中並冷藏保存，約可存放4至7天。
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