南瓜可樂餅
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這是一款外皮酥脆、內餡鬆軟且帶有南瓜甘甜的美味可樂餅。加入豬牛絞肉增加鮮味，並以柴魚片作為隱藏風味，無論是作為家常菜或便當配菜都非常合適。
約25分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約25分鐘
難度
簡易
份量
12個
🍳 烹飪流程
將南瓜以微波爐加熱，加入奶油與砂糖搗成泥 → 炒香洋蔥與絞肉，與南瓜泥、柴魚片、醬油混合後放涼 → 將餡料分成12等分揉圓，裹上粉漿與麵包粉 → 放入170度的油鍋中炸至金黃色
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將南瓜以微波爐加熱，加入奶油與砂糖搗成泥 → 炒香洋蔥與絞肉，與南瓜泥、柴魚片、醬油混合後放涼 → 將餡料分成12等分揉圓，裹上粉漿與麵包粉 → 放入170度的油鍋中炸至金黃色
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開場介紹
這是一款外皮酥脆、內餡鬆軟且帶有南瓜甘甜的美味可樂餅。加入豬牛絞肉增加鮮味，並以柴魚片作為隱藏風味，無論是作為家常菜或便當配菜都非常合適。
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步驟 1
用湯匙挖出南瓜的籽與內膜，切掉蒂頭與較硬的部分，再切成一口大小。
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步驟 2
將南瓜放入耐熱碗中，蓋上保鮮膜，放入微波爐以600W加熱5分鐘。
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步驟 3
從微波爐取出，趁熱加入有鹽奶油並用壓泥器搗碎，接著加入砂糖邊攪拌邊壓勻。
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步驟 4
將洋蔥切成細末。
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步驟 5
平底鍋中倒入少許沙拉油加熱，放入洋蔥末、絞肉及鹽胡椒，炒至肉熟且洋蔥變透明為止。
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烹飪時間
約25分鐘
難度
簡易
份量
12個
材料清單
南瓜：300g
豬牛絞肉：100g
洋蔥：1/4顆
有鹽奶油：15g
重要提醒
⚠️
⚠️ 餡料必須充分放涼後再塑形，這樣較容易揉圓，且油炸時不易散開。
⚠️
💡 使用由蛋、水、低筋麵粉調製而成的粉漿，能讓裹粉更均勻，口感更酥脆。
小技巧與常見問題
⚠️ 餡料必須充分放涼後再塑形，這樣較容易揉圓，且油炸時不易散開。
💡 使用由蛋、水、低筋麵粉調製而成的粉漿，能讓裹粉更均勻，口感更酥脆。
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