南瓜肉末芡汁
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這是一道將綿密柔軟的南瓜，淋上融入雞絞肉鮮味的溫潤勾芡料理。高湯的風味與微微濃稠的醬汁，能從內而外溫暖您的身體。
約25分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約25分鐘
難度
簡單
份量
2人份
🍳 烹飪流程
將南瓜切成一口大小，並使用小魚乾熬煮高湯 → 鍋中炒香雞絞肉，加入高湯、調味料與南瓜，蓋上落蓋燉煮10分鐘 → 將南瓜取出盛盤 → 於煮汁中加入蔥花，以太白粉水勾芡後淋在南瓜上
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將南瓜切成一口大小，並使用小魚乾熬煮高湯 → 鍋中炒香雞絞肉，加入高湯、調味料與南瓜，蓋上落蓋燉煮10分鐘 → 將南瓜取出盛盤 → 於煮汁中加入蔥花，以太白粉水勾芡後淋在南瓜上
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開場介紹
這是一道將綿密柔軟的南瓜，淋上融入雞絞肉鮮味的溫潤勾芡料理。高湯的風味與微微濃稠的醬汁，能從內而外溫暖您的身體。
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步驟 1
避開南瓜的瓜蒂部位切開，去籽後切成一口大小。
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2
步驟 2
起鍋熱油，倒入胡麻油後放入雞絞肉炒香。
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3
步驟 3
另取一鍋放入小魚乾與水，一邊撇除浮沫一邊煮約10分鐘熬出高湯。
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4
步驟 4
待雞絞肉變色後，將小魚乾高湯過濾後倒入鍋中。
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5
步驟 5
加入酒、砂糖、薄口醬油，放入南瓜，蓋上落蓋（廚房紙巾），燉煮約10分鐘。
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烹飪時間
約25分鐘
難度
簡單
份量
2人份
材料清單
南瓜：小1個（約300g）
胡麻油：2小匙 (10ml)
雞絞肉：130g
小魚乾：10g
重要提醒
⚠️
💡 切南瓜時避開堅硬的瓜蒂部位，會比較好切。
⚠️
💡 熬煮高湯時細心撇除浮沫，能讓湯頭更加清澈鮮美。
⚠️
💡 勾芡的重點在於不需太濃稠，呈現淡淡的薄芡即可。
小技巧與常見問題
💡 切南瓜時避開堅硬的瓜蒂部位，會比較好切。
💡 熬煮高湯時細心撇除浮沫，能讓湯頭更加清澈鮮美。
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