雞肉炊飯（かしわ飯）
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這是一份福岡傳統鄉土料理「雞肉炊飯」的食譜，雞肉與牛蒡的精華徹底融入每一粒米飯中。食材的鮮味散佈在整鍋飯裡，即使放涼了也非常美味，非常適合作為便當菜。
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🍳 烹飪流程
將乾香菇與洗米同時進行泡發，並將蔬菜與雞肉切成細塊。 → 用平底鍋炒香雞肉與蔬菜，加入調味料煮至入味後，將食材與煮汁分開。 → 在電鍋內放入白米，加入煮汁與香菇水，調整水量至2杯刻度稍微下方處並拌勻。 → 將食材鋪在上方以正常模式炊飯，煮好後將所有食材與飯拌勻即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將乾香菇與洗米同時進行泡發，並將蔬菜與雞肉切成細塊。 → 用平底鍋炒香雞肉與蔬菜，加入調味料煮至入味後，將食材與煮汁分開。 → 在電鍋內放入白米，加入煮汁與香菇水，調整水量至2杯刻度稍微下方處並拌勻。 → 將食材鋪在上方以正常模式炊飯，煮好後將所有食材與飯拌勻即可。
開場介紹
這是一份福岡傳統鄉土料理「雞肉炊飯」的食譜，雞肉與牛蒡的精華徹底融入每一粒米飯中。食材的鮮味散佈在整鍋飯裡，即使放涼了也非常美味，非常適合作為便當菜。
步驟 1
將乾香菇簡單沖洗，浸泡在200ml的水中，放入冰箱冷藏約2小時使其恢復軟嫩。
步驟 2
將白米洗淨，浸泡在水中約30分鐘後，用濾網徹底瀝乾水分。
步驟 3
用刀背輕輕刮除牛蒡外皮，洗淨後切成薄片（笹切），並泡水約5分鐘去除澀味。
步驟 4
紅蘿蔔去皮，先切成薄片後再切成細絲。
步驟 5
將雞腿肉多餘的黃色脂肪剔除，切成細小的一口大小。剩下的雞皮留作炒油使用。
材料清單
重要提醒
💡 乾香菇的泡發水是為炊飯增添豐富鮮味與香氣的重要高湯，請務必保留使用，不要丟棄。
💡 醬油最後才加入，可以讓砂糖與味醂的甜味徹底滲透進食材，提升料理的層次與濃厚感。
💡 將食材與煮汁分開後，請務必完全放涼再倒入電鍋，這樣熱度才能均勻傳導至米粒，煮出來才會粒粒分明且鬆軟。
💡 由於白米已經充分吸水，建議將電鍋的水位調整至刻度稍微下方，這樣才不會過於軟爛，口感剛剛好。
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