蛋花素麵
這是一道 10 分鐘即可輕鬆完成的熱素麵（暖胃素麵）食譜，蓬鬆柔軟的雞蛋搭配鮮美的高湯，溫暖身心。在湯頭中加入勾芡後再倒入蛋液，能讓雞蛋呈現蓬鬆口感，並讓麵條完美吸附湯汁。
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🍳 烹飪流程
將長蔥與青蔥切好，雞蛋打散，準備好太白粉水。 → 將素麵煮得稍硬一些，撈出後用冷水搓洗並瀝乾水分。 → 鍋中加入湯頭調味料與長蔥煮沸，關火後倒入太白粉水勾芡。 → 再次煮沸後，以畫圓方式倒入蛋液，待蛋花浮起後輕輕攪拌。 → 加入素麵加熱，淋上香油後盛入碗中，最後撒上青蔥即完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將長蔥與青蔥切好，雞蛋打散，準備好太白粉水。 → 將素麵煮得稍硬一些，撈出後用冷水搓洗並瀝乾水分。 → 鍋中加入湯頭調味料與長蔥煮沸，關火後倒入太白粉水勾芡。 → 再次煮沸後，以畫圓方式倒入蛋液，待蛋花浮起後輕輕攪拌。 → 加入素麵加熱，淋上香油後盛入碗中，最後撒上青蔥即完成。
開場介紹
這是一道 10 分鐘即可輕鬆完成的熱素麵（暖胃素麵）食譜，蓬鬆柔軟的雞蛋搭配鮮美的高湯，溫暖身心。在湯頭中加入勾芡後再倒入蛋液，能讓雞蛋呈現蓬鬆口感，並讓麵條完美吸附湯汁。
步驟 1
將長蔥切成斜薄片，青蔥切成蔥花。
步驟 2
碗中打入雞蛋，攪拌均勻。
步驟 3
在小容器中混合太白粉 1 小匙與水 1 大匙，調成太白粉水。
步驟 4
鍋中煮滾充足的水，放入素麵，比包裝標示時間少煮 30 秒至 1 分鐘。
步驟 5
將煮好的素麵瀝乾，用冷水搓洗去除黏液，確實瀝乾水分。
材料清單
重要提醒
由於素麵之後會在熱湯中加熱，建議比包裝標示的時間少煮 30 秒至 1 分鐘，保持嚼勁口感更佳。 ⏱️
加入太白粉水時，為避免結塊，請務必先關火再倒入，迅速攪拌後再開火加熱。 💡
加入蛋液時，請確保湯頭保持沸騰，且投入後不要立刻攪拌，等待雞蛋蓬鬆浮起，這是讓湯頭清澈、雞蛋軟嫩的關鍵。 ⚠️
若沒有白高湯，可用 1/2 小匙顆粒狀和風高湯粉或市售麵味露替代。 🍴
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