大阪風お好み焼き

キャベツのみじん切りの大きさで食感が変わります。大きめに切るとサクサク感が残り、細かく切るとフワフワ感が強くなります。

生地を混ぜる時は混ぜすぎに注意してください。混ぜすぎると粘り気が出てしまい、焼き上がりが硬くなってしまいます。

お好み焼きを焼く時は、絶対にヘラで上から押し付けないでください。押さえつけると中の空気や水分が抜けてしまい、フワッとした仕上がりになりません。

複数人前を一度にまとめて混ぜてから小分けにして焼くのは避けてください。時間が経つとキャベツから水分が出て生地がベチャッとしてしまいます。必ず1人前ずつ焼く直前に混ぜ合わせましょう。