相川家的大阪燒
這是相川七瀨家代代相傳的食譜，使用小麥粉搭配片栗粉（太白粉）調製出的特製麵糊，製作出頂級的豚肉摩登燒。加入烤竹輪與蒟蒻，不僅帶來絕佳的風味與口感，口感輕盈不乾硬，非常適合作為一道美味的家常菜。
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🍳 烹飪流程
將小麥粉、片栗粉、調味料、雞蛋與水混合製作麵糊 → 將高麗菜、小蔥、烤竹輪、蒟蒻切碎與配料拌勻，並切好豬肉與麵條 → 將適量麵糊與配料拌勻，在預熱好的鐵板上攤平，鋪上麵條、豬肉，最後淋上麵糊 → 翻面並邊輕壓邊煎至兩面金黃焦香 → 淋上大阪燒醬、美乃滋，撒上柴魚片與海苔粉即可完成
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將小麥粉、片栗粉、調味料、雞蛋與水混合製作麵糊 → 將高麗菜、小蔥、烤竹輪、蒟蒻切碎與配料拌勻，並切好豬肉與麵條 → 將適量麵糊與配料拌勻，在預熱好的鐵板上攤平，鋪上麵條、豬肉，最後淋上麵糊 → 翻面並邊輕壓邊煎至兩面金黃焦香 → 淋上大阪燒醬、美乃滋，撒上柴魚片與海苔粉即可完成
開場介紹
這是相川七瀨家代代相傳的食譜，使用小麥粉搭配片栗粉（太白粉）調製出的特製麵糊，製作出頂級的豚肉摩登燒。加入烤竹輪與蒟蒻，不僅帶來絕佳的風味與口感，口感輕盈不乾硬，非常適合作為一道美味的家常菜。
步驟 1
在碗中放入小麥粉100g、片栗粉20g、本高湯粉1小匙、醬油1小匙、砂糖1小匙、鹽3〜4小撮、雞蛋1個。在加入水之前先將蛋與粉類稍微混合，接著分兩次倒入180cc的水，用攪拌器攪拌至完全無粉塊為止。
步驟 2
高麗菜1/2顆切除菜芯後洗淨，為了保留口感，切成粗碎狀並移入碗中。小蔥切成蔥花加入高麗菜碗中。
步驟 3
烤竹輪先縱向切成4等份，再切成粗碎狀加入碗中。蒟蒻洗淨後切薄片，再切成細條與粗碎狀，加入碗中與所有食材大致拌勻。
步驟 4
考量到豬五花肉在煎過後會收縮，切得稍微長一點（大一點）。炒麵用的麵條隔著包裝袋用菜刀對半切開。
步驟 5
將約1大勺的麵糊倒入另一個碗中，加入適量的配料（高麗菜、蔥、竹輪、蒟蒻），用筷子拌勻。
材料清單
重要提醒
將小麥粉與片栗粉以5:1的黃金比例混合，能使麵糊口感滑順，不僅不會乾澀反而更加濕潤。✨
在加入水之前，先將雞蛋與粉類稍微混合，再分次倒入水，這樣粉類比較不容易結塊。💡
加入烤竹輪能讓魚肉的鮮味與高湯風味擴散至整個麵糊，味道會大幅提升。✨
鋪上麵條與豬肉後，從上方淋上麵糊，在翻面時可以固定食材，使其不容易散掉。⚠️
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