地瓜中華油飯
這是一道結合鬆軟香甜地瓜與鮮味十足的豬肉及乾香菇的道地中華油飯。先將食材與糯米放入平底鍋炒香並使其吸飽醬汁，再放入蒸籠細火慢蒸，口感軟糯、蓬鬆，是一道絕佳美味。
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🍳 烹飪流程
將乾香菇泡發，糯米洗淨後浸泡1小時。 → 將地瓜、胡蘿蔔、薑、豬肉與泡發的香菇分別切好。 → 在平底鍋內將豬肉與蔬菜炒香，加入糯米、地瓜、調味料與香菇水，讓米粒吸收水分。 → 在打濕的蒸籠內鋪上烘焙紙，放入食材。 → 將蒸籠放至已沸騰的蒸鍋上，以中火蒸25〜30分鐘。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將乾香菇泡發，糯米洗淨後浸泡1小時。 → 將地瓜、胡蘿蔔、薑、豬肉與泡發的香菇分別切好。 → 在平底鍋內將豬肉與蔬菜炒香，加入糯米、地瓜、調味料與香菇水，讓米粒吸收水分。 → 在打濕的蒸籠內鋪上烘焙紙，放入食材。 → 將蒸籠放至已沸騰的蒸鍋上，以中火蒸25〜30分鐘。
開場介紹
這是一道結合鬆軟香甜地瓜與鮮味十足的豬肉及乾香菇的道地中華油飯。先將食材與糯米放入平底鍋炒香並使其吸飽醬汁，再放入蒸籠細火慢蒸，口感軟糯、蓬鬆，是一道絕佳美味。
步驟 1
將乾香菇用水沖洗乾淨，放入碗中注入150ml水，覆上保鮮膜放入冰箱冷藏泡發（依照包裝說明時間進行）。
步驟 2
將糯米洗淨，放入碗中浸泡1小時。
步驟 3
地瓜切成1.5〜2公分塊狀，泡水約5分鐘去除澀味，撈起瀝乾水分，再用廚房紙巾擦乾。
步驟 4
將胡蘿蔔切成碎末，薑去皮切絲。豬肩胛肉切成易入口的大小。
步驟 5
將泡好的香菇水用墊有廚房紙巾的濾網過濾，並量取150ml（不足時補水）。香菇去蒂切絲。
材料清單
重要提醒
糯米務必確實浸泡1小時，這樣蒸出來的米飯才不會有硬芯，口感蓬鬆軟糯。✨
乾香菇的泡發水可能含有泥沙，請務必用濾網墊上廚房紙巾過濾後再使用。⚠️
拌炒時，請持續翻炒約2〜3分鐘，直到調味料與香菇水被米粒完全吸收，湯汁收乾為止。💡
蒸籠、烘焙紙以及蒸籠蓋請事先沾濕，以防止食材沾黏、乾燥或燒焦。🍳
蒸煮時間約為25〜30分鐘，若試吃後發現仍有硬芯，請追加蒸約5分鐘。⏱️
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