磯邊燒金針菇
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這是一道用少許油在平底鍋就能輕鬆完成，讓人上癮的酥脆磯邊燒金針菇。青海苔與大蒜的濃郁風味非常適合作為零食或下酒菜，搭配韓式辣醬調製的特製蘿蔔泥醬汁，清爽又美味。
約15分烹飪步驟
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烹飪時間
約15分
難度
簡單
份量
2人份
🍳 烹飪流程
將白蘿蔔磨成泥，與醬油、醋、砂糖、檸檬汁、韓式辣醬混合製成沾醬。 → 切掉金針菇根部，用手撕成平整的片狀。 → 將片栗粉、青海苔與調味料混合均勻，裹在金針菇上，加入少量水抓勻。 → 平底鍋熱油後，將金針菇以中火兩面煎至酥脆。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將白蘿蔔磨成泥，與醬油、醋、砂糖、檸檬汁、韓式辣醬混合製成沾醬。 → 切掉金針菇根部，用手撕成平整的片狀。 → 將片栗粉、青海苔與調味料混合均勻，裹在金針菇上，加入少量水抓勻。 → 平底鍋熱油後，將金針菇以中火兩面煎至酥脆。
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開場介紹
這是一道用少許油在平底鍋就能輕鬆完成，讓人上癮的酥脆磯邊燒金針菇。青海苔與大蒜的濃郁風味非常適合作為零食或下酒菜，搭配韓式辣醬調製的特製蘿蔔泥醬汁，清爽又美味。
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1
步驟 1
白蘿蔔去皮，磨成泥放入碗中。
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2
步驟 2
在裝有蘿蔔泥的碗中加入醬油、醋、砂糖、檸檬汁和韓式辣醬，攪拌至無結塊，完成蘿蔔泥醬汁。
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3
步驟 3
將金針菇根部切掉約1cm，用手撕成方便食用且平整的片狀。
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4
步驟 4
準備一個碗，放入片栗粉、青海苔、雞粉、蒜粉和鹽，用打蛋器攪拌均勻。
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5
步驟 5
將金針菇放入裝有粉類的碗中，均勻沾裹。接著淋入水（1〜2大匙），用手抓勻讓麵衣緊密附著。
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烹飪時間
約15分
難度
簡單
份量
2人份
材料清單
金針菇：200g
片栗粉 (太白粉)：4大匙
青海苔：1大匙
水：1〜2大匙
重要提醒
⚠️
💡 將金針菇撕成平整片狀可以受熱更均勻，口感也更酥脆。
⚠️
💡 先將粉類裹上金針菇後再加入少量水，可以避免糊化，讓麵衣更緊密附著。
⚠️
⚠️ 若一次在平底鍋內放入過多金針菇會導致黏在一起，請保持適當間隔煎製。
⚠️
⚠️ 使用蒜泥容易導致油爆，建議使用蒜粉較為安全。
小技巧與常見問題
💡 將金針菇撕成平整片狀可以受熱更均勻，口感也更酥脆。
💡 先將粉類裹上金針菇後再加入少量水，可以避免糊化，讓麵衣更緊密附著。
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