韭菜豆芽燴炒麵
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這是一道將麵條兩面煎至焦香酥脆，再淋上滿滿融合了豬絞肉、韭菜與豆芽鮮甜精華的熱騰騰勾芡醬汁的料理。最後加入辣油、麻油與醋提味，風味層次豐富，讓人一口接一口停不下來。
約15分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約15分鐘
難度
簡單
份量
約2人份
🍳 烹飪流程
將辛香料與韭菜切段備用 → 將炒麵麵條兩面煎至焦香後盛盤 → 依序拌炒豬絞肉、辛香料、韭菜與豆芽 → 加入調味料與水，並以太白粉水勾芡 → 加入最後的調味油與醋，將芡汁淋在麵上
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將辛香料與韭菜切段備用 → 將炒麵麵條兩面煎至焦香後盛盤 → 依序拌炒豬絞肉、辛香料、韭菜與豆芽 → 加入調味料與水，並以太白粉水勾芡 → 加入最後的調味油與醋，將芡汁淋在麵上
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開場介紹
這是一道將麵條兩面煎至焦香酥脆，再淋上滿滿融合了豬絞肉、韭菜與豆芽鮮甜精華的熱騰騰勾芡醬汁的料理。最後加入辣油、麻油與醋提味，風味層次豐富，讓人一口接一口停不下來。
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1
步驟 1
將韭菜切成段，大蒜與薑切成粗末備用。
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2
步驟 2
熱鍋倒入油，放入炒麵麵條，將兩面煎至焦香酥脆後取出擺盤。
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3
步驟 3
使用同一個平底鍋將豬絞肉徹底炒熟，接著放入切好的薑末與蒜末拌炒。
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4
步驟 4
加入韭菜與豆芽菜，快速翻炒均勻。
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5
步驟 5
加入醬油、米酒、蠔油與雞粉，快速拌炒入味。
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烹飪時間
約15分鐘
難度
簡單
份量
約2人份
材料清單
炒麵麵條：2包
豬絞肉：約200g
韭菜：1把
豆芽菜：1/2包
重要提醒
⚠️
💡 麵條需煎至確實上色且定型，期間不要翻動，才能煎出香氣。
⚠️
⚠️ 加入韭菜與豆芽後若炒太久會出水，請務必用大火快炒是美味的關鍵。
⚠️
✨ 起鍋前加入醋可以提升風味，讓後味更加清爽。
小技巧與常見問題
💡 麵條需煎至確實上色且定型，期間不要翻動，才能煎出香氣。
⚠️ 加入韭菜與豆芽後若炒太久會出水，請務必用大火快炒是美味的關鍵。
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