坦都里風味素肉串 (Tandoori Soya Chaap)
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這是一道餐廳級美味且健康的坦都里素肉串食譜，使用 Ninja Combi 以低油烹飪。搭配由豆腐製成的高蛋白綠醬，能讓口感層次倍增。
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🍳 烹飪流程
將素肉串與香料及水放入 Ninja Combi 中進行蒸煮。 → 混合優格、芥末油和坦都里香料，調製成濃稠的醃製醬。 → 將煮好的素肉串放涼後切上花刀，取出木棍並均勻裹上醃醬。 → 將醃好的素肉串放入 Ninja Combi 以 240°C 氣炸 12-14 分鐘。 → 將豆腐、香菜、薄荷及香料放入攪拌機攪打，製成高蛋白綠醬並搭配素肉串享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將素肉串與香料及水放入 Ninja Combi 中進行蒸煮。 → 混合優格、芥末油和坦都里香料，調製成濃稠的醃製醬。 → 將煮好的素肉串放涼後切上花刀，取出木棍並均勻裹上醃醬。 → 將醃好的素肉串放入 Ninja Combi 以 240°C 氣炸 12-14 分鐘。 → 將豆腐、香菜、薄荷及香料放入攪拌機攪打，製成高蛋白綠醬並搭配素肉串享用。
開場介紹
這是一道餐廳級美味且健康的坦都里素肉串食譜，使用 Ninja Combi 以低油烹飪。搭配由豆腐製成的高蛋白綠醬，能讓口感層次倍增。
步驟 1
將素肉串放入 Ninja Combi 的烤盤中。加入鹽、喀什米爾紅辣椒粉、青辣椒泥、薑蒜泥和水，輕輕攪拌均勻。
步驟 2
將烤盤放入 Ninja Combi，將智慧開關切換至 'Combi Cooker' 模式，選擇 'Steam' 功能，將素肉串煮熟。
步驟 3
準備坦都里醃醬：在大盤中倒入芥末油和喀什米爾紅辣椒粉拌勻。接著加入鹽、黑鹽、薑蒜泥、印度綜合香料、印度炒菜香料、乾胡蘆巴葉粉、香菜碎、檸檬汁及濃縮優格，攪拌至滑順的糊狀。
步驟 4
將煮好的素肉串從水中取出稍作冷卻。用刀在素肉串兩面輕輕劃上花刀，取出木棍，放入準備好的醃醬中均勻裹上。
步驟 5
將醃好的素肉串整齊擺放在 Ninja Combi 的氣炸網籃上。將智慧開關切換至 'Air Fry/Hob' 模式，溫度設定為 240°C，進行氣炸 12-14 分鐘。
材料清單
重要提醒
將素肉串先行煮過非常重要，因為這能讓纖維層散開，使醃料充分滲入內部。💡
在芥末油中加入紅辣椒粉，可以讓醃料呈現天然且鮮豔的紅色，無需人工色素。🔥
製作沾醬時請務必使用冰水，這樣能保持綠醬鮮豔的色澤。⚠️
醃製時請務必使用濃縮優格（Hung Curd），以確保醃料能緊緊附著在素肉串上，不會滑落。👥
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