瑪莎拉玉米起司球
這款瑪莎拉玉米起司球外層酥脆、內餡充滿濃郁牽絲的起司，是簡單又美味的派對點心。由玉米粒、馬鈴薯泥、甜椒與香料混合製成，包裹起司塊後油炸至金黃酥脆。
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🍳 烹飪流程
將玉米粗切，與馬鈴薯、蔬菜、香料及玉米粉混合成麵糰。 → 將鷹嘴豆粉（ बेसन）與香料、水混合調成濃稠的粉漿。 → 在馬鈴薯玉米混合物中包入起司塊，捏成圓球狀。 → 將圓球沾裹粉漿，再均勻裹上一層麵包粉。 → 以中大火油炸至金黃酥脆，撒上瑪莎拉香料粉即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將玉米粗切，與馬鈴薯、蔬菜、香料及玉米粉混合成麵糰。 → 將鷹嘴豆粉（ बेसन）與香料、水混合調成濃稠的粉漿。 → 在馬鈴薯玉米混合物中包入起司塊，捏成圓球狀。 → 將圓球沾裹粉漿，再均勻裹上一層麵包粉。 → 以中大火油炸至金黃酥脆，撒上瑪莎拉香料粉即可享用。
開場介紹
這款瑪莎拉玉米起司球外層酥脆、內餡充滿濃郁牽絲的起司，是簡單又美味的派對點心。由玉米粒、馬鈴薯泥、甜椒與香料混合製成，包裹起司塊後油炸至金黃酥脆。
步驟 1
將熟玉米粒放在砧板上，用刀切成粗碎狀。
步驟 2
在一個大盤中加入粗切玉米、馬鈴薯泥、洋蔥碎、薑末、綠辣椒碎、甜椒碎、孜然粒、葫蘆巴葉粉、廚房王牌咖哩粉、鹽和玉米粉。
步驟 3
用手將所有食材充分混合均勻，揉成糰狀。
步驟 4
在另一個碗中放入鷹嘴豆粉、少許鹽、薑黃粉、紅辣椒粉和藏紅花風味葛拉姆馬薩拉。
步驟 5
在香料鷹嘴豆粉中加入適量的水，用攪拌器攪拌至濃稠滑順的粉漿。
材料清單
重要提醒
💡 將玉米用刀粗切而不是用果汁機打碎，能保留更好的口感與層次。
⚠️ 務必將起司塊完全密封在混合物內，以防油炸時起司外溢。
🍳 在炸所有起司球前，建議先炸一顆測試，確保黏合度與外層裹粉狀態良好。
🔥 油溫需維持在中大火，且一次不要下太多顆，避免油溫下降導致吸油或外皮不夠酥脆。
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