禁食節特色馬鈴薯咖哩與蕎麥普里餅 (Vrat Special Aloo ki Sabzi and Kuttu ki Puri)
這是適合九夜節（Navratri）與禁食期間享用的美味傳統素食料理。包含濃郁酸甜的優格馬鈴薯湯，以及鬆軟酥脆、不易破裂的蕎麥普里餅。
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🍳 烹飪流程
【馬鈴薯咖哩】在酥油中炒香孜然、辣椒與薑，加入打散的優格水，持續攪拌至沸騰，接著放入撥成塊狀的馬鈴薯與岩鹽，蓋上鍋蓋燉煮 10-12 分鐘，最後拌入黑胡椒與香菜。 → 【蕎麥麵團】在蕎麥粉中加入搗碎的馬鈴薯、岩鹽、黑胡椒，視情況加入少量水揉成團。 → 【製作普里餅】將麵糰分成小球，置於塗油的塑膠墊中間，用碗或盤子壓平，擀成圓形薄餅。 → 【油炸與盛盤】將普里餅放入熱油中炸至金黃膨起，搭配熱騰騰的馬鈴薯咖哩一同享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
【馬鈴薯咖哩】在酥油中炒香孜然、辣椒與薑，加入打散的優格水，持續攪拌至沸騰，接著放入撥成塊狀的馬鈴薯與岩鹽，蓋上鍋蓋燉煮 10-12 分鐘，最後拌入黑胡椒與香菜。 → 【蕎麥麵團】在蕎麥粉中加入搗碎的馬鈴薯、岩鹽、黑胡椒，視情況加入少量水揉成團。 → 【製作普里餅】將麵糰分成小球，置於塗油的塑膠墊中間，用碗或盤子壓平，擀成圓形薄餅。 → 【油炸與盛盤】將普里餅放入熱油中炸至金黃膨起，搭配熱騰騰的馬鈴薯咖哩一同享用。
開場介紹
這是適合九夜節（Navratri）與禁食期間享用的美味傳統素食料理。包含濃郁酸甜的優格馬鈴薯湯，以及鬆軟酥脆、不易破裂的蕎麥普里餅。
步驟 1
【馬鈴薯咖哩】將優格與水放入碗中，用打蛋器攪拌均勻成稀釋的優格水。
步驟 2
【馬鈴薯咖哩】在鍋中加熱酥油，放入孜然、切碎的綠辣椒與薑，拌炒出香味。
步驟 3
【馬鈴薯咖哩】倒入預備好的優格水，轉大火並不斷攪拌，直到煮沸為止，以防優格結塊。
步驟 4
【馬鈴薯咖哩】將煮熟的馬鈴薯用手剝成大塊放入鍋中（不要壓成泥），並加入適量的岩鹽調味。
步驟 5
【馬鈴薯咖哩】煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮 10-12 分鐘，使湯汁變濃稠且馬鈴薯入味。
材料清單
重要提醒
將優格水倒入鍋中後，必須持續攪拌直到煮沸，否則優格容易產生凝塊。⚠️
馬鈴薯不要切得太碎，用手掰成大塊放入咖哩中，能讓湯汁擁有更完美的濃稠度與口感。💡
在蕎麥粉中加入煮熟的馬鈴薯能增加黏性，使普里餅在擀開或油炸時不易碎裂。✨
麵團揉好後應立即製作普里餅。若需要等待，請用微濕的布覆蓋以防乾裂。⏱️
利用塗油的塑膠墊與碗盤來壓平蕎麥普里餅，是製作過程中既簡單又安全的方法。🍴
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