급식대가 오골계 볶음탕
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흑백요리사에서 화제가 된 급식대가의 오골계 볶음탕 레시피입니다. 쫄깃한 오골계에 감칠맛 넘치는 양념과 달콤한 고구마, 표고버섯의 향이 어우러져 깊고 칼칼한 맛을 냅니다.
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🍳 烹饪流程
오골계는 깨끗이 씻어 핏물을 빼고 끓는 물에 미림과 함께 넣어 한소끔 끓입니다. → 진간장, 참치액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 후추로 양념장을 배합합니다. → 표고버섯을 먼저 넣어 깊은 향을 우려낸 뒤, 당근과 고구마 순서로 넣어 익힙니다. → 양파와 대파를 마지막에 넣고 국물이 자작하게 배어들 때까지 충분히 졸여 완성합니다.
烹饪步骤
简要烹饪顺序
오골계는 깨끗이 씻어 핏물을 빼고 끓는 물에 미림과 함께 넣어 한소끔 끓입니다. → 진간장, 참치액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 후추로 양념장을 배합합니다. → 표고버섯을 먼저 넣어 깊은 향을 우려낸 뒤, 당근과 고구마 순서로 넣어 익힙니다. → 양파와 대파를 마지막에 넣고 국물이 자작하게 배어들 때까지 충분히 졸여 완성합니다.
开场介绍
흑백요리사에서 화제가 된 급식대가의 오골계 볶음탕 레시피입니다. 쫄깃한 오골계에 감칠맛 넘치는 양념과 달콤한 고구마, 표고버섯의 향이 어우러져 깊고 칼칼한 맛을 냅니다.
步骤 1
오골계를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 핏물을 완전히 제거합니다.
步骤 2
냄비에 물 500ml를 넣고 물이 끓으면 준비한 오골계를 넣습니다.
步骤 3
잡내를 잡기 위해 미림 3스푼을 넣고 함께 끓입니다.
步骤 4
오골계가 끓는 동안 고구마, 양파, 당근, 대파, 표고버섯을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
步骤 5
국물이 끓어오르면 진간장 3스푼을 넣습니다.
食材清单
重要提醒
오골계의 비린내를 방지하기 위해 반드시 물이 팔팔 끓을 때 고기를 넣어야 합니다.
고추장을 넣으면 국물이 텁텁해지므로 고춧가루만 사용하여 깔끔하고 칼칼한 맛을 냅니다.
가정에서 요리할 때는 생수 대신 쌀뜨물을 사용하면 비린맛을 완벽하게 잡아주고 감칠맛을 더할 수 있습니다.
채소는 단단한 순서대로 시차를 두고 넣어야 뭉개지지 않고 식감이 살아납니다. 감자 대신 고구마를 넣으면 단맛이 배어나와 훨씬 맛있습니다.
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