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심방골주부의 비법이 담긴 깊고 진한 맛의 돼지고기 김치찌개입니다. 돼지고기를 미리 볶아 잡내를 제거하고, 쌀뜨물을 사용하여 구수하고 감칠맛 나는 국물 맛을 내는 것이 특징입니다.
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돼지고기를 들기름, 생강청, 후추와 함께 충분히 볶아 잡내를 제거합니다. → 양파와 김치, 고추장을 넣고 재료가 잘 어우러지게 차례로 볶습니다. → 쌀뜨물을 붓고 푹 끓인 뒤 떠오르는 거품을 걷어냅니다. → 고춧가루, 김치국물, 소금으로 간을 맞추고 두부를 넣습니다. → 다진 마늘과 대파를 넣어 한소끔 더 끓여 완성합니다.
돼지고기를 들기름, 생강청, 후추와 함께 충분히 볶아 잡내를 제거합니다. → 양파와 김치, 고추장을 넣고 재료가 잘 어우러지게 차례로 볶습니다. → 쌀뜨물을 붓고 푹 끓인 뒤 떠오르는 거품을 걷어냅니다. → 고춧가루, 김치국물, 소금으로 간을 맞추고 두부를 넣습니다. → 다진 마늘과 대파를 넣어 한소끔 더 끓여 완성합니다.
심방골주부의 비법이 담긴 깊고 진한 맛의 돼지고기 김치찌개입니다. 돼지고기를 미리 볶아 잡내를 제거하고, 쌀뜨물을 사용하여 구수하고 감칠맛 나는 국물 맛을 내는 것이 특징입니다.
양파, 대파, 두부, 김치를 요리하기 좋은 적당한 크기로 썰어서 준비합니다.
냄비에 돼지고기, 들기름 1/2스푼, 후추 약간, 생강청(또는 맛술) 1스푼을 넣고 고기의 겉면이 익을 때까지 약 1분간 볶아줍니다.
볶아진 고기에 썰어둔 양파를 넣고 1분간 더 볶아 양파의 단맛을 끌어올립니다.
썰어놓은 김치와 고추장 1스푼을 넣고 재료들이 잘 어우러지도록 약 1분 30초간 더 볶아줍니다.
쌀뜨물 1L를 붓고 중불에서 센불 사이로 조절해가며 약 4분 정도 보글보글 끓여줍니다.
돼지고기를 생강청과 함께 미리 볶아주면 잡내가 제거되고 고기의 풍미가 살아납니다.
일반 생수보다 쌀뜨물을 사용하면 국물이 훨씬 부드럽고 감칠맛이 좋아집니다.
김치를 넣을 때 고추장 1스푼을 함께 넣어 볶으면 국물의 깊은 맛이 더해집니다.
마늘은 향을 살리기 위해 조리 마지막 단계에 넣는 것이 좋습니다.
중간에 거품을 걷어내야 텁텁하지 않고 깔끔한 국물 맛을 유지할 수 있습니다.
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