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치킨보다 맛있는 역대급 간장닭조림 레시피입니다. 참기름에 닭을 먼저 구워 잡내를 잡고 고소함을 더했으며, 흑설탕을 사용해 진한 색감과 풍미를 살린 것이 특징입니다.
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닭을 손질하여 씻은 후 참기름을 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽는다. → 간장, 흑설탕, 물엿 등으로 만든 단짠 양념장을 준비한다. → 팬에 양념장을 끓인 뒤 구운 닭을 넣고 강불에서 졸인다. → 양념이 줄어들면 고추와 통깨를 넣어 마무리한다.
닭을 손질하여 씻은 후 참기름을 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽는다. → 간장, 흑설탕, 물엿 등으로 만든 단짠 양념장을 준비한다. → 팬에 양념장을 끓인 뒤 구운 닭을 넣고 강불에서 졸인다. → 양념이 줄어들면 고추와 통깨를 넣어 마무리한다.
치킨보다 맛있는 역대급 간장닭조림 레시피입니다. 참기름에 닭을 먼저 구워 잡내를 잡고 고소함을 더했으며, 흑설탕을 사용해 진한 색감과 풍미를 살린 것이 특징입니다.
준비한 닭을 물에 깨끗이 씻어준 후, 닭다리와 가슴살 등 두꺼운 부위에는 양념이 잘 배도록 칼집을 내줍니다.
잡내가 날 수 있는 노란 기름 덩어리와 닭갈비, 척추에 붙어있는 불순물을 제거한 후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
볼에 양조간장, 흑설탕, 물엿, 굴소스, 다진 마늘, 맛술, 후추가루를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
청양고추와 홍고추를 0.5cm 간격으로 송송 썰어 준비합니다.
팬에 참기름 2스푼을 두르고 중불에서 닭고기를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 이때 닭껍질 부분부터 구워 기름이 나오게 합니다.
참기름에 닭을 먼저 구우면 잡내 제거는 물론 훨씬 고소한 풍미를 낼 수 있습니다.
흑설탕을 사용하면 조림닭 특유의 먹음직스러운 진한 갈색을 낼 수 있습니다.
닭껍질은 제거하지 않아야 더 깊은 맛과 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
매운 것을 못 드시는 경우 청양고추 대신 풋고추를 사용하세요.
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