黄皮果焗鸡
ID: dcbb2064...
这是一道充满广东夏日风味的经典家常菜。利用新鲜黄皮果独特的酸甜与果香，与鲜嫩的三黄鸡一同在砂锅中焖焗。果汁能有效软化鸡肉纤维，使肉质极其嫩滑多汁，开胃消暑，果香四溢。
等待视频载入...
食谱由 AI 生成，版权归原创作者所有，欢迎订阅原频道支持创作者
🍳 烹饪流程
鸡肉切块吸干水分，黄皮果洗净捏破并剔除果核。 → 鸡肉加入调味料与一半黄皮果抓匀，淋油锁水腌制15分钟。 → 砂锅热油爆香姜蒜、红葱头与葱白，铺上剩余的黄皮果。 → 平铺腌好的鸡肉，盖盖中小火焖焗10-12分钟，中途淋酒增香。 → 开盖撒上葱绿，稍微翻拌均匀即可出锅。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
鸡肉切块吸干水分，黄皮果洗净捏破并剔除果核。 → 鸡肉加入调味料与一半黄皮果抓匀，淋油锁水腌制15分钟。 → 砂锅热油爆香姜蒜、红葱头与葱白，铺上剩余的黄皮果。 → 平铺腌好的鸡肉，盖盖中小火焖焗10-12分钟，中途淋酒增香。 → 开盖撒上葱绿，稍微翻拌均匀即可出锅。
开场介绍
这是一道充满广东夏日风味的经典家常菜。利用新鲜黄皮果独特的酸甜与果香，与鲜嫩的三黄鸡一同在砂锅中焖焗。果汁能有效软化鸡肉纤维，使肉质极其嫩滑多汁，开胃消暑，果香四溢。
步骤 1
将鸡肉清洗干净，剁成大小适中的块状，用厨房纸巾彻底吸干表面水分备用。
步骤 2
黄皮果洗净，用手逐颗捏破并挤出里面的果核（去核可防止产生苦涩味），保留果皮与果肉。
步骤 3
将一半的黄皮果（连皮带肉）放入鸡肉中。接着加入生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、少许料酒以及生粉。用手反复抓拌均匀，让黄皮果的果汁充分渗透进鸡肉中。最后加入适量花生油拌匀锁住水分，腌制 15-20 分钟。
步骤 4
准备砂锅底料：生姜切片，红葱头去皮切半，蒜头去皮拍扁，小葱切段分开放置葱白与葱绿。
步骤 5
取一砂锅，倒入适量花生油烧热，下入姜片、蒜头、红葱头以及葱白段，开中火煸炒出浓郁香气。
食材清单
重要提醒
⚠️ 黄皮果的果核带有苦味，烹调前务必将核完全挤出，以免影响整道菜的的风味。
💡 腌制时加入捏碎的黄皮果，果酸能有效分解鸡肉纤维，是鸡肉口感滑嫩的关键技巧。
🍳 此道菜利用食材本身的水分与果汁进行焖焗，砂锅内不需要额外加水，火候控制在中小火即可，防止底料烧焦。
社区评论
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...