鸡肉味增炖菜（居酒屋风味）
这道料理使用鸡腿肉轻松还原了居酒屋风格的炖菜口味。通过先加入甜味调味料炖煮，再加入味噌和酱油，能使味道深入食材内部，是非常下饭也下酒的一道佳肴。
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🍳 烹饪流程
将白萝卜、胡萝卜、鸡肉切成一口大小，魔芋表面划十字花刀后用手撕成小块并焯水备用。 → 在平底锅中煎香鸡肉两面，擦掉多余油脂后放入白萝卜和胡萝卜，盖上锅盖蒸煮2分钟。 → 加入蒜泥、魔芋、水、料酒、味醂和砂糖烧开，撇去浮沫，盖上落盖（防落盖）后用小火炖煮10分钟。 → 加入味噌、酱油和日式高汤粉调成的酱汁，再次盖上落盖用小火炖煮10分钟。 → 关火后自然冷却让食材入味，食用前再次加热装盘，撒上小葱即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将白萝卜、胡萝卜、鸡肉切成一口大小，魔芋表面划十字花刀后用手撕成小块并焯水备用。 → 在平底锅中煎香鸡肉两面，擦掉多余油脂后放入白萝卜和胡萝卜，盖上锅盖蒸煮2分钟。 → 加入蒜泥、魔芋、水、料酒、味醂和砂糖烧开，撇去浮沫，盖上落盖（防落盖）后用小火炖煮10分钟。 → 加入味噌、酱油和日式高汤粉调成的酱汁，再次盖上落盖用小火炖煮10分钟。 → 关火后自然冷却让食材入味，食用前再次加热装盘，撒上小葱即可。
开场介绍
这道料理使用鸡腿肉轻松还原了居酒屋风格的炖菜口味。通过先加入甜味调味料炖煮，再加入味噌和酱油，能使味道深入食材内部，是非常下饭也下酒的一道佳肴。
步骤 1
白萝卜去皮后切得厚一些，纵向切成4等分，再切成约1cm宽的扇形片。
步骤 2
胡萝卜去皮，纵向切半后切成约5mm宽的半圆形片。
步骤 3
大蒜纵向切开，去掉蒜芯（芽），磨成蒜泥备用。
步骤 4
魔芋双面浅浅地划上十字花刀，然后用手撕成一口大小。
步骤 5
去除鸡腿肉多余的皮、黄色脂肪和筋，将小腿侧与大腿侧分开，切成一口大小。
食材清单
重要提醒
大根（白萝卜）的皮剥得厚一点，可以去除纤维感，更容易入味。✨
魔芋在两面浅浅地划上十字花刀后再用手撕开，断面不规则更容易挂住汤汁。💡
用厨房纸擦掉鸡肉煎出的多余油脂，可以去除腥味，使成品口感更清爽。⚠️
先加入甜味调味料（料酒、味醂、砂糖）炖煮，最后再加入盐分较高的味噌和酱油，味道才能充分渗透进食材芯部。🔥
使用锡纸做成落盖，不仅能均匀受热，锡纸表面还能吸附炖煮产生的浮沫，清洁更简单。🍳
炖好后冷却一次可以让食材更入味。如果时间久了觉得汤汁变浓导致味道过重，可用少量水进行调整。👥
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