干烧鸡柳
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这是一道使用鸡柳制作，既健康又实惠的“干烧鸡柳”食谱。通过用蛋黄酱和料酒腌制，鸡柳会变得出奇地软嫩多汁，香辣的干烧酱汁非常下饭。
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🍳 烹饪流程
剔除鸡柳的筋，切成一口大小，用料酒和蛋黄酱腌制10分钟。 → 将大葱切末，并将调味料（干烧酱汁）混合均匀备用。 → 在鸡柳表面裹上一层淀粉，放入平底锅双面煎熟后盛出。 → 在锅中炒香大葱和豆瓣酱，倒入调好的酱汁烧开，加入鸡柳翻炒均匀裹上酱汁。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
剔除鸡柳的筋，切成一口大小，用料酒和蛋黄酱腌制10分钟。 → 将大葱切末，并将调味料（干烧酱汁）混合均匀备用。 → 在鸡柳表面裹上一层淀粉，放入平底锅双面煎熟后盛出。 → 在锅中炒香大葱和豆瓣酱，倒入调好的酱汁烧开，加入鸡柳翻炒均匀裹上酱汁。
开场介绍
这是一道使用鸡柳制作，既健康又实惠的“干烧鸡柳”食谱。通过用蛋黄酱和料酒腌制，鸡柳会变得出奇地软嫩多汁，香辣的干烧酱汁非常下饭。
步骤 1
使用叉子和厨房纸巾剔除鸡柳的筋。
步骤 2
将鸡柳斜切成一口大小的块状。
步骤 3
将切好的鸡柳放入保鲜袋中，加入料酒（1大匙）和蛋黄酱（1大匙）充分揉匀，挤出袋内空气并扎紧袋口，腌制10分钟。
步骤 4
将大葱切成碎末。
步骤 5
在碗中加入番茄酱、味淋、酱油、料酒（2大匙）、鸡精、砂糖、淀粉（1小匙）和水，用打蛋器等工具搅拌至无粉浆结块，制成干烧酱汁。
食材清单
重要提醒
💡 剔除鸡柳筋时，将筋卡在叉子的缝隙中，用厨房纸巾捏住筋往外拉，这样不容易打滑，可以轻松去除。
💡 切鸡柳时，建议顺着肉的纹理进行斜切（片切），这样口感更好，吃起来更软嫩。
💡 加入料酒和蛋黄酱揉匀并腌制，可以防止鸡柳变柴，口感更加湿润多汁。
💡 豆瓣酱与大葱一起炒，可以激发出辛辣味、香气和鲜味。如果不喜辣或制作给孩子吃，可以省略豆瓣酱。
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