梅盐炸鸡胸肉
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这是一道将鸡胸肉用梅干和料酒腌制一晚，使其变得鲜嫩多汁的日式炸鸡。搭配上用干焙盐与梅醋调制而成的自制“梅盐”，酸味优雅且咸香适口，进一步提升了炸鸡的鲜美感。
约15分钟（腌制时间除外）烹饪步骤
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烹饪时间
约15分钟（腌制时间除外）
难度
简单
份量
2〜3人份
🍳 烹饪流程
将鸡胸肉斜切成片，拌入小麦粉、料酒及捣碎的梅干，冷藏腌制一晚 → 将盐干炒后加入梅醋，在研钵中研磨制作“梅盐” → 将圆白菜切丝摆盘 → 将鸡肉放入180℃的油中炸约4分钟，摆盘后配上梅盐即可
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将鸡胸肉斜切成片，拌入小麦粉、料酒及捣碎的梅干，冷藏腌制一晚 → 将盐干炒后加入梅醋，在研钵中研磨制作“梅盐” → 将圆白菜切丝摆盘 → 将鸡肉放入180℃的油中炸约4分钟，摆盘后配上梅盐即可
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开场介绍
这是一道将鸡胸肉用梅干和料酒腌制一晚，使其变得鲜嫩多汁的日式炸鸡。搭配上用干焙盐与梅醋调制而成的自制“梅盐”，酸味优雅且咸香适口，进一步提升了炸鸡的鲜美感。
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步骤 1
去掉鸡胸肉表皮，为了提升口感，采用斜切的方式将肉切成大块（每块肉约切成6等份）。
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2
步骤 2
将鸡肉放入碗中，加入小麦粉和料酒（2大匙）。
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3
步骤 3
去掉梅干的核，用刀背将其剁成细腻的泥状，加入碗中。
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4
步骤 4
将肉与调味料充分抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。
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5
步骤 5
在小锅或平底锅中加入盐（2小匙），用小火炒至干爽状。
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烹饪时间
约15分钟（腌制时间除外）
难度
简单
份量
2〜3人份
食材清单
鸡胸肉：2块
小麦粉：1-2大匙
料酒：2大匙
梅干：1个
重要提醒
⚠️
将刀平放斜着切鸡胸肉，即便加热后也不会干柴，口感更加鲜嫩。💡
⚠️
腌料使用料酒而非味醂，可以防止肉质变硬，确保成品鲜嫩多汁。✨
⚠️
制作梅盐时，先将炒热的盐稍微放凉后再加入梅醋，可以防止糊锅。⚠️
小窍门与常见问题
将刀平放斜着切鸡胸肉，即便加热后也不会干柴，口感更加鲜嫩。💡
腌料使用料酒而非味醂，可以防止肉质变硬，确保成品鲜嫩多汁。✨
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