日式炙烤鸡肉刺身（鸡肉榻榻米）
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这是一款可以在家安全合法享用的绝品日式炙烤鸡肉。利用沸水的余温将鸡腿肉缓慢焖熟，再用明火将鸡皮炙烤出焦香味，搭配丰富的药味配料、柚子醋及柚子胡椒，完美再现居酒屋级别的地道风味。
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🍳 烹饪流程
将盐揉入鸡腿肉并装入密封袋，挤出空气后密封 → 将密封袋放入沸水中，再次沸腾后关火盖上锅盖静置30分钟 → 用冰水降温后擦干水分，将鸡皮表面用明火炙烤 → 切片装盘，铺上切碎的药味配料，点缀柚子胡椒并淋上柚子醋
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将盐揉入鸡腿肉并装入密封袋，挤出空气后密封 → 将密封袋放入沸水中，再次沸腾后关火盖上锅盖静置30分钟 → 用冰水降温后擦干水分，将鸡皮表面用明火炙烤 → 切片装盘，铺上切碎的药味配料，点缀柚子胡椒并淋上柚子醋
开场介绍
这是一款可以在家安全合法享用的绝品日式炙烤鸡肉。利用沸水的余温将鸡腿肉缓慢焖熟，再用明火将鸡皮炙烤出焦香味，搭配丰富的药味配料、柚子醋及柚子胡椒，完美再现居酒屋级别的地道风味。
步骤 1
将鸡腿肉放入耐热密封袋，加入粗盐并隔着袋子揉搓均匀。将袋子浸入盛水的碗中利用水压排出空气，然后系紧袋口。
步骤 2
将整袋鸡肉放入沸水锅中，再次沸腾后关火，盖上锅盖利用余温静置30分钟，使鸡肉熟透。
步骤 3
将茗荷斜切成薄片，大叶卷起后切丝，长葱和生姜切成碎末。
步骤 4
30分钟后将整个袋子放入冰水中进行急冷处理，取出鸡肉并用厨房纸巾擦干表面水分。
步骤 5
在鸡肉上插入两根竹签，使用燃气灶明火或喷枪炙烤鸡皮一侧，直至呈现焦香味。
食材清单
重要提醒
请使用适合加热的耐热密封袋，并利用水压法充分挤出空气进行密封。⚠️
放入水中后待再次沸腾即关火，务必盖上锅盖静置30分钟，确保肉质中心受热熟透。🔥
炙烤前先用冰水冷却并彻底擦干水分，这样能使鸡皮更加香脆可口。💡
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