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這道包子食譜將帶您探索蝦肉與羊肉的獨特鮮美組合。透過小高姐的專業訣竅，從和麵、調餡到包製與蒸煮，每個環節都詳細指導，確保新手也能輕鬆做出外皮鬆軟、內餡飽滿多汁，且褶子分明的美味包子，讓失敗成為一件困難的事！
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溫水化酵母，和麵並第一次饧發 → 準備鮮蝦羊肉餡料並攪拌均勻 → 麵團排氣、分割、擀皮、包入餡料 → 包好的包子進行第二次饧發 → 冷水上鍋，上汽後中火蒸熟，燜後開蓋
溫水化酵母，和麵並第一次饧發 → 準備鮮蝦羊肉餡料並攪拌均勻 → 麵團排氣、分割、擀皮、包入餡料 → 包好的包子進行第二次饧發 → 冷水上鍋，上汽後中火蒸熟，燜後開蓋
這道包子食譜將帶您探索蝦肉與羊肉的獨特鮮美組合。透過小高姐的專業訣竅，從和麵、調餡到包製與蒸煮，每個環節都詳細指導，確保新手也能輕鬆做出外皮鬆軟、內餡飽滿多汁，且褶子分明的美味包子，讓失敗成為一件困難的事！
首先，將酵母溶於溫水中，此時可加入少許糖幫助酵母快速繁殖，但無需使用泡打粉。
將酵母水與中筋麵粉混合，揉成一個中等偏硬的麵團。麵團稍硬有助於包子褶子在發酵和蒸製過程中保持形狀。
揉麵約半小時後，將麵團揉均勻。此時麵團已略微發酵，可能無法揉至非常光滑，但這不影響後續操作。
將麵團進行第一次饧發約一個半小時，請根據您的室溫（影片中為21°C）調整發酵時間的長短。
在麵團發酵期間，開始準備包子餡料。將去腸線的蝦肉用溫水化開後，加入生抽和白胡椒粉，醃製片刻入味。
麵團的軟硬度會影響包子褶子的支撐力，稍硬的麵團有助於保持褶子形狀。
麵團的發酵時間需根據您的室溫靈活調整，以麵團狀態為準。
餡料攪拌務必充分，特別是加入蝦仁後，確保肉餡完全融合，避免蒸熟後餡料鬆散。
麵團排氣要徹底，這是製作出均勻細密包子皮的關鍵。
第二次饧發時不蓋蓋子，讓包子表面形成一層薄薄的硬殼，能有效防止褶子在蒸製過程中融合。
包子蒸好後切勿立即開蓋，應讓其在鍋中稍微燜一下，待蒸汽散盡再開蓋，可避免包子因溫差驟降而塌陷。
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