无骨带骨鸡
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这是一道利用鸡腿肉完美复刻香川县当地B级美食“骨付鸟（带骨鸡）”的无骨版食谱。香料与猪油带来的醇厚香气，加上焦脆的鸡皮和鲜味十足的蒜油，味道堪称一绝，搭配蘸油吃的盐饭团更是别具风味。
约15〜20分烹饪步骤
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烹饪时间
约15〜20分
难度
简单
份量
2人份
🍳 烹饪流程
将鸡腿肉剖开抹平，并在双面涂抹香料腌制 → 在平底锅中加热猪油，皮面朝下并用锅铲按压煎烤，盖上锅盖焖熟 → 取出鸡肉，利用剩余油脂炒香蒜末，连油一起淋在鸡肉上 → 搭配盐饭团，蘸取盘底油脂享用
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将鸡腿肉剖开抹平，并在双面涂抹香料腌制 → 在平底锅中加热猪油，皮面朝下并用锅铲按压煎烤，盖上锅盖焖熟 → 取出鸡肉，利用剩余油脂炒香蒜末，连油一起淋在鸡肉上 → 搭配盐饭团，蘸取盘底油脂享用
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开场介绍
这是一道利用鸡腿肉完美复刻香川县当地B级美食“骨付鸟（带骨鸡）”的无骨版食谱。香料与猪油带来的醇厚香气，加上焦脆的鸡皮和鲜味十足的蒜油，味道堪称一绝，搭配蘸油吃的盐饭团更是别具风味。
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步骤 1
将大蒜切成末。
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2
步骤 2
用刀将鸡腿肉较厚的部分切开，使其厚度均匀并铺平。
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步骤 3
在鸡肉双面均匀地涂抹盐、味之素、大蒜粉、黑胡椒和山椒粉。
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步骤 4
用厨房纸巾按压鸡肉表面，吸去多余水分。
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步骤 5
在平底锅中融化猪油（2大匙），中大火加热，将鸡皮面朝下煎烤。
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烹饪时间
约15〜20分
难度
简单
份量
2人份
食材清单
鸡腿肉：2块（600〜700g）
大蒜：10g
猪油（或米油）：2大匙
盐：4/3小匙（每块肉2/3小匙）
重要提醒
⚠️
将鸡肉厚度切均匀，可以使受热均匀，让鸡皮烤得酥脆漂亮。💡
⚠️
煎烤时使用猪油，并用锅铲按压鸡皮，能烤出正宗的焦香感与脆皮口感。🔥
⚠️
盘底剩下的鲜香油脂，用来蘸食盐饭团是当地最地道的吃法。🍴
小窍门与常见问题
将鸡肉厚度切均匀，可以使受热均匀，让鸡皮烤得酥脆漂亮。💡
煎烤时使用猪油，并用锅铲按压鸡皮，能烤出正宗的焦香感与脆皮口感。🔥
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