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這道家常飯糰重現了經典台式早餐的美味。關鍵在於糯米與水的精準比例，讓米粒 Q 彈不爛，搭配烤得酥脆的老油條和鹹甜適中的酸菜與蘿蔔乾，口感層次豐富且非常有飽足感。
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以米水比 1:0.8 煮長糯米，煮好後悶 15 分鐘。 → 將蘿蔔乾與酸菜切碎，分別以蒜末爆香並調味炒乾。 → 老油條入烤箱餘溫悶脆。 → 鋪開米飯，依序鋪上花生粉、酸菜、蘿蔔乾、油條、蛋及肉鬆。 → 隔著濕布與塑膠袋用力捏緊成型。
以米水比 1:0.8 煮長糯米，煮好後悶 15 分鐘。 → 將蘿蔔乾與酸菜切碎，分別以蒜末爆香並調味炒乾。 → 老油條入烤箱餘溫悶脆。 → 鋪開米飯，依序鋪上花生粉、酸菜、蘿蔔乾、油條、蛋及肉鬆。 → 隔著濕布與塑膠袋用力捏緊成型。
這道家常飯糰重現了經典台式早餐的美味。關鍵在於糯米與水的精準比例，讓米粒 Q 彈不爛，搭配烤得酥脆的老油條和鹹甜適中的酸菜與蘿蔔乾，口感層次豐富且非常有飽足感。
將長糯米洗淨，並確實瀝乾水分，不需要預先浸泡。
依比例加入 480 公克的水，放入電鍋，外鍋加入 1 杯水煮熟。
將蘿蔔乾與酸菜分別洗淨並切成細末狀備用。
起油鍋爆香蒜末，放入蘿蔔乾翻炒至香味散發，視鹹度加入少許鹽。
起油鍋（油量稍多），爆香蒜末與辣椒後放入酸菜，加入糖與少許雞粉調味翻炒均勻。
糯米煮法採用 1 台斤米對 0.8 倍水的比例，煮出來口感最適合包飯糰，不需浸泡直接煮最快速。
包飯糰時墊底的抹布一定要是濕的，才能有效隔熱且幫助塑形。
油條如果買回來不夠脆，一定要用烤箱悶乾水分，酥脆的油條是飯糰的靈魂。
內餡的花生粉和酸菜糖分可以增加風味層次，讓飯糰吃起來鹹甜交織。
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