韭菜焖豆腐
ID: 62b6b739...
这道韭菜焖豆腐口感外焦里嫩，豆腐煎至金黄后充分吸收了香浓的酱汁，搭配韭菜的清香与蒜蓉的浓郁，鲜美入味，是一道做法简单且非常下饭的家常素菜。
等待视频载入...
食谱由 AI 生成，版权归原创作者所有，欢迎订阅原频道支持创作者
🍳 烹饪流程
将豆腐切厚片，蒜头切蓉，韭菜切段备用。 → 热油锅，用中慢火将豆腐两面煎至金黄微焦。 → 加入蒜蓉爆香，倒入适量清水，并加入盐、鸡粉、糖、生抽调味。 → 中慢火焖煮3-4分钟入味，接着倒入水淀粉勾薄芡。 → 撒上韭菜段，盖上锅盖小火焗20-30秒，最后淋上花生油晃匀即可出锅。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将豆腐切厚片，蒜头切蓉，韭菜切段备用。 → 热油锅，用中慢火将豆腐两面煎至金黄微焦。 → 加入蒜蓉爆香，倒入适量清水，并加入盐、鸡粉、糖、生抽调味。 → 中慢火焖煮3-4分钟入味，接着倒入水淀粉勾薄芡。 → 撒上韭菜段，盖上锅盖小火焗20-30秒，最后淋上花生油晃匀即可出锅。
开场介绍
这道韭菜焖豆腐口感外焦里嫩，豆腐煎至金黄后充分吸收了香浓的酱汁，搭配韭菜的清香与蒜蓉的浓郁，鲜美入味，是一道做法简单且非常下饭的家常素菜。
步骤 1
将新鲜豆腐切成厚度均匀的厚片备用（切厚一点在煎的时候比较不容易碎）。
步骤 2
将蒜头去根部后拍扁，剁成蒜蓉备用。
步骤 3
将韭菜洗净后切成小段备用。
步骤 4
热锅并倒入少许食用油，将豆腐一片片放入锅中，转中慢火慢煎约3-4分钟，将底面煎至金黄酥焦。
步骤 5
将豆腐翻面，同样用中慢火慢煎另一面约3分钟，至两面皆呈金黄色泽。
食材清单
重要提醒
豆腐切厚片在煎的时候比较不容易破碎，煎的时候一定要有耐心，全程使用中慢火慢煎，煎出的豆腐才会外焦里嫩。🔥
豆腐本身较难入味，因此在调味后必须经过3-4分钟的焖煮，让豆腐充分吸收汤汁，这是豆腐好吃的关键步骤。💡
韭菜非常容易熟，撒上后只需盖上锅盖利用余温和蒸汽焗20-30秒即可，时间过长会使韭菜变黄、口感变软。⚠️
社区评论
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...