香煎酿豆角
ID: cd8efacd...
这道香煎酿豆角将爽脆的豆角编成花环状，中间酿入鲜美弹牙的鲮鱼肉和猪肉馅。经过慢火煎至两面金黄焦香，再淋上特调的酱汁焖煮，口感爽脆、肉质Q弹，是一道非常吸睛且下饭的家常美味。
等待视频载入...
食谱由 AI 生成，版权归原创作者所有，欢迎订阅原频道支持创作者
🍳 烹饪流程
豆角焯水软化后过冷水，并卷盘成圆形花环状备用。 → 鲮鱼胶与猪肉馅混合加入调料，快速搅拌并摔打至上劲起胶，随后酿入豆角环中。 → 中小火将酿豆角两面慢煎至金黄焦香。 → 加入姜蒜蓉、米酒爆香，倒入特调酱汁焖煮1-2分钟至熟透。 → 收浓汁水，淋上少许食用油翻炒均匀即可出锅。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
豆角焯水软化后过冷水，并卷盘成圆形花环状备用。 → 鲮鱼胶与猪肉馅混合加入调料，快速搅拌并摔打至上劲起胶，随后酿入豆角环中。 → 中小火将酿豆角两面慢煎至金黄焦香。 → 加入姜蒜蓉、米酒爆香，倒入特调酱汁焖煮1-2分钟至熟透。 → 收浓汁水，淋上少许食用油翻炒均匀即可出锅。
开场介绍
这道香煎酿豆角将爽脆的豆角编成花环状，中间酿入鲜美弹牙的鲮鱼肉和猪肉馅。经过慢火煎至两面金黄焦香，再淋上特调的酱汁焖煮，口感爽脆、肉质Q弹，是一道非常吸睛且下饭的家常美味。
步骤 1
将豆角洗净。起锅烧水，加入适量盐和食用油。水开后放入豆角，用大火焯水约1分钟至变软。捞出放入清水中浸泡冷却30秒，控干水分备用。
步骤 2
准备配料：将蒜头改刀切成蒜蓉，老姜切成姜蓉，小葱切成葱花备用。
步骤 3
制作肉馅：在鲮鱼胶和猪肉馅中加入少许蚝油、盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、葱姜水、生粉和葱花。顺着同一方向快速搅拌至粘手起胶，然后反复摔打数次，使肉馅口感更紧实弹牙。
步骤 4
组装酿豆角：将控干的豆角卷盘成一个个圆形花环。用勺子取适量调好的肉馅，填入豆角环的中间空隙，两面都需填平压实。
步骤 5
调配特调酱汁：在碗中加入少许蚝油、盐、鸡粉、白糖、生抽、生粉和半碗清水，搅拌均匀备用。
食材清单
重要提醒
💡 挑选豆角时建议选用细嫩的，粗豆角在折叠卷曲时容易断裂。
⚠️ 焯水时加入盐和油可以保持豆角的翠绿色泽，过冷水则能保持豆角的爽脆质感。
✨ 鱼肉馅中加入少许猪肉馅，可以让整体口感更加滑嫩，不显干柴；反复摔打是肉质Q弹的秘诀。
🔥 煎煮时要使用中小火慢煎，切勿用大火，以免外面烧焦而里面未熟。
社区评论
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...