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這是一道經典的家常醬油炒飯，用料精簡卻味道濃郁。透過影片中大廚分享的獨門小技巧，保證您也能做出粒粒分明、香氣四溢的美味炒飯，非常適合烹飪新手學習！
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處理米飯與配料（蘿蔔乾、雞蛋、蔥花） → 分開煎炒蛋清與蛋黃 → 將蛋黃、蘿蔔乾、蛋清混合翻炒 → 加入米飯、生抽醬油，大火快速翻炒 → 加入蔥花，翻炒均勻即可出鍋
處理米飯與配料（蘿蔔乾、雞蛋、蔥花） → 分開煎炒蛋清與蛋黃 → 將蛋黃、蘿蔔乾、蛋清混合翻炒 → 加入米飯、生抽醬油，大火快速翻炒 → 加入蔥花，翻炒均勻即可出鍋
這是一道經典的家常醬油炒飯，用料精簡卻味道濃郁。透過影片中大廚分享的獨門小技巧，保證您也能做出粒粒分明、香氣四溢的美味炒飯，非常適合烹飪新手學習！
準備一份冷米飯，用手將米飯抓散，使其粒粒分明。若為隔夜飯，可在米飯中加入少許鹽拌勻，有助於保鮮。
在米飯中加入少許乾澱粉，輕輕拌勻，讓澱粉吸收米飯多餘的水分，這樣炒出來的飯會更乾爽。
將數根蘿蔔乾放入碗中，加入清水浸泡約10分鐘，使其充分膨脹。10分鐘後，擠乾蘿蔔乾的水分，切成小丁備用。
準備3個雞蛋，將蛋清和蛋黃分開，並將蛋黃沿一個方向攪拌均勻，備用。小蔥切成蔥花備用。
首先將鍋燒熱，加入適量植物油潤鍋（滑鍋），然後倒出熱油，留下少許底油。
隔夜米飯加少許鹽拌勻，有助於保鮮，並在烹飪前加入少量乾澱粉，讓米飯更乾爽。
蘿蔔乾是醬油炒飯的絕佳搭配，能增加脆爽口感和獨特風味，建議不要省略。
若想炒出顏色較深的醬油炒飯，可在米飯加澱粉前先拌入適量老抽醬油上色。
炒飯的關鍵是全程保持高溫，並精準控制用油量，確保米飯乾香不黏膩。
蛋清和蛋黃分開煎炒，能有效去除蛋腥味，使炒飯口感更佳，但若覺得步驟複雜也可省略。
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