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这款惊艳的食谱仅需15分钟,通过使用料理棒即可在家中完美复刻人气拉面连锁店“山冈家”的酱油拉面口味。您可以在短时间内轻松享受到浓厚豚骨汤特有的风味与颗粒感。
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将猪五花肉与调味料混合,用微波炉加热,制作简易叉烧。 → 锅中放入水、用于熬汤的猪肉、大蒜、生姜、明胶粉及调味料,煮10分钟。 → 将熬好的汤用料理棒彻底搅拌至乳化,加入酱油和调味粉调整味道。 → 将猪油放入碗中用微波炉加热熔化,倒入热汤,加入煮好的粗面和配料即可完成。
将猪五花肉与调味料混合,用微波炉加热,制作简易叉烧。 → 锅中放入水、用于熬汤的猪肉、大蒜、生姜、明胶粉及调味料,煮10分钟。 → 将熬好的汤用料理棒彻底搅拌至乳化,加入酱油和调味粉调整味道。 → 将猪油放入碗中用微波炉加热熔化,倒入热汤,加入煮好的粗面和配料即可完成。
这款惊艳的食谱仅需15分钟,通过使用料理棒即可在家中完美复刻人气拉面连锁店“山冈家”的酱油拉面口味。您可以在短时间内轻松享受到浓厚豚骨汤特有的风味与颗粒感。
【制作简易叉烧】在耐热容器中放入叠好的叉烧用猪五花肉(70g)、味之素(1下)、酱油(0.5大匙)、砂糖(1撮),让调味料均匀入味。盖上盖子(或保鲜膜),放入微波炉600W加热1分40秒,放置片刻让其入味。
【准备配料】将冷冻菠菜(100g)放入耐热容器,微波炉600W加热1分30秒解冻。加热后,放入冷水中浸泡并轻轻挤干水分。将海苔切成喜欢的大小。
【熬制汤底】锅中加入水(600cc)、用剪刀剪碎的熬汤用猪五花肉(80g)、去皮并切成三块的大蒜(16g)、生姜(4g)、中华味素(1小匙)、本出汁(2/3小匙)、明胶粉(4小匙)。盖上锅盖大火烧开后,转小火煮10分钟。
【使用料理棒搅拌】将煮好的汤离火,使用手持料理棒彻底搅拌,直到猪肉、大蒜和生姜完全融为一体,做出乳白色的浓厚汤底。
【调味成品汤】在搅拌好的汤底中加入酱油(2大匙加2小匙)、盐(2撮)、胡椒粉(8下)、大蒜粉(12下)搅拌均匀,再次开小火加热备用。
⚠️ 炖煮汤底时,请务必盖紧锅盖,以免水分蒸发过多导致汤汁变得过于粘稠。
💡 为了还原山冈家汤头特有的浓郁稠度与风味,请务必使用明胶粉,不要省略。
🔥 山冈家拉面的最大特征是不使用鸡油,而是使用大量的猪油。通过直接在碗底铺上猪油,可以完美复刻其独特风味。
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