一夜渍秋葵
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这是一道清爽开胃的一夜渍秋葵。将秋葵焯水后无需泡冰水，直接浸入预先冰镇过的蒜味麻辣酱汁中，送入冰箱冷藏一晚，即可完成这道极具风味又消暑的凉拌小菜。
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烹饪时间
约 15 分钟 (不含冷藏时间)
难度
简单
份量
2-3人份
🍳 烹饪流程
调配蒜味麻辣酱汁，并放进冰箱冷藏冰镇。 → 将秋葵蒂头修整干净，放入加了油的沸水中焯烫2-3分钟。 → 捞出秋葵无需泡冰水，直接浸入冰镇过的酱汁中。 → 盖紧容器放回冰箱冷藏一晚即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
调配蒜味麻辣酱汁，并放进冰箱冷藏冰镇。 → 将秋葵蒂头修整干净，放入加了油的沸水中焯烫2-3分钟。 → 捞出秋葵无需泡冰水，直接浸入冰镇过的酱汁中。 → 盖紧容器放回冰箱冷藏一晚即可。
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开场介绍
这是一道清爽开胃的一夜渍秋葵。将秋葵焯水后无需泡冰水，直接浸入预先冰镇过的蒜味麻辣酱汁中，送入冰箱冷藏一晚，即可完成这道极具风味又消暑的凉拌小菜。
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步骤 1
在腌渍容器中先倒入适量的蒜味酱油。
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步骤 2
加入一大匙麻辣蒜酱至酱油中。
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步骤 3
将搅拌均匀的酱汁盖上盖子，先放进冰箱冷藏冰镇备用。
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步骤 4
处理秋葵，将秋葵的蒂头边缘像削铅笔一样旋转修整干净。
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步骤 5
煮一锅沸水，加点食用油，放入秋葵焯烫 2-3 分钟。
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烹饪时间
约 15 分钟 (不含冷藏时间)
难度
简单
份量
2-3人份
食材清单
秋葵：适量
蒜味酱油：适量
麻辣蒜酱：1大匙
食用油 (焯烫用)：少许
重要提醒
⚠️
💡 秋葵蒂头像削铅笔一样修整，可以保留完整性，避免精华流失并维持好口感。
⚠️
🍳 焯烫时在水中加入少许油，能让秋葵保持翠绿色泽。
⚠️
⚠️ 焯烫后不用泡冰水，趁热直接浸入冰过的酱汁中，利用热胀冷缩的原理能让秋葵快速吸收酱汁入味。
小窍门与常见问题
💡 秋葵蒂头像削铅笔一样修整，可以保留完整性，避免精华流失并维持好口感。
🍳 焯烫时在水中加入少许油，能让秋葵保持翠绿色泽。
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