酸豆角炒肉片
这是一道酸辣爽口且非常下饭的家常菜。将酸豆角先入锅干煸去除生水味并提升脆爽口感，搭配煸出油脂的五花肉与腌制滑嫩的里脊肉片大火快炒，咸香开胃，香气扑鼻。
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🍳 烹饪流程
食材切洗备料，瘦肉加调味料抓匀并封油腌制 → 热锅下酸豆角煸炒2-3分钟去除水气并炒香后盛出 → 煸炒五花肉出油，加入瘦肉、姜蒜、辣椒大火炒香并调入生抽 → 回锅酸豆角并烹入白酒大火翻炒入味 → 加入青椒及蒜苗大火炒出锅气即可出锅
烹饪步骤
简要烹饪顺序
食材切洗备料，瘦肉加调味料抓匀并封油腌制 → 热锅下酸豆角煸炒2-3分钟去除水气并炒香后盛出 → 煸炒五花肉出油，加入瘦肉、姜蒜、辣椒大火炒香并调入生抽 → 回锅酸豆角并烹入白酒大火翻炒入味 → 加入青椒及蒜苗大火炒出锅气即可出锅
开场介绍
这是一道酸辣爽口且非常下饭的家常菜。将酸豆角先入锅干煸去除生水味并提升脆爽口感，搭配煸出油脂的五花肉与腌制滑嫩的里脊肉片大火快炒，咸香开胃，香气扑鼻。
步骤 1
酸豆角清洗干净后，切成约3至4公分长的小段备用（可先尝一下咸淡，若太咸可先泡清水稀释咸度）。
步骤 2
大蒜切碎成蒜蓉；生姜切成姜蓉；小米辣切成辣椒圈；长青椒切成小段；蒜苗切成约2至3公分小段，分别盛起备用。
步骤 3
五花肉切成薄片；里脊瘦肉也切成薄片，放入碗中备用。
步骤 4
腌制瘦肉：往瘦肉片中加入蚝油、少许食盐、鸡粉、少许米酒去腥、少许清水与生粉抓拌均匀，最后淋入少许花生油封油锁住水分。
步骤 5
热锅加入少许油，放入酸豆角开中火不停翻炒约2至3分钟，炒干表面水分并炒出香味后盛出备用。
食材清单
重要提醒
⚠️ 酸豆角本身带有盐分，料理前建议先尝味道，过咸需用清水浸泡减淡，腌肉与调味时盐和酱油用量不可过多。
💡 酸豆角先下锅单独煸炒是关键步骤，能炒干生水味并使口感更爽脆。
🍳 搭配少许五花肉煸炒出的猪油能让整道菜香气更浓郁，肥而不腻。
⏱️ 蒜苗一定要在出锅前最后一分钟再加入翻炒，避免炒过久导致蒜香味散失。
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