咸酸菜焖豆腐
ID: 9ae5b152...
这是一道非常适合夏天享用的家常菜，结合了滑嫩的豆腐、酸爽开胃的咸酸菜与香浓的五花肉。豆腐吸饱了酸菜和肉香的精华，汤汁浓郁，酸辣适中，是超级下饭的美味料理。
等待视频载入...
食谱由 AI 生成，版权归原创作者所有，欢迎订阅原频道支持创作者
🍳 烹饪流程
豆腐切块焯水去豆腥，酸菜清洗切碎，其余配料及肉片切好备用。 → 热锅下少许油，将五花肉中火煸出油脂，再加入姜、蒜、辣椒爆香。 → 加入酸菜翻炒炒干水分，淋入米酒，注入开水并加入调味料调味。 → 放入豆腐，盖盖中火焖煮 6-7 分钟至豆腐入味。 → 大火略微收汁后勾薄芡，最后撒上葱花、淋少许明油翻匀即可装盘。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
豆腐切块焯水去豆腥，酸菜清洗切碎，其余配料及肉片切好备用。 → 热锅下少许油，将五花肉中火煸出油脂，再加入姜、蒜、辣椒爆香。 → 加入酸菜翻炒炒干水分，淋入米酒，注入开水并加入调味料调味。 → 放入豆腐，盖盖中火焖煮 6-7 分钟至豆腐入味。 → 大火略微收汁后勾薄芡，最后撒上葱花、淋少许明油翻匀即可装盘。
开场介绍
这是一道非常适合夏天享用的家常菜，结合了滑嫩的豆腐、酸爽开胃的咸酸菜与香浓的五花肉。豆腐吸饱了酸菜和肉香的精华，汤汁浓郁，酸辣适中，是超级下饭的美味料理。
步骤 1
将嫩豆腐切成约 1 厘米厚的厚片，再切成适当大小的方块备用。
步骤 2
将咸酸菜片开、洗净，反复清洗干净。如果酸菜太咸或太酸，可用清水浸泡一会，随后捞出并用力挤干水分。
步骤 3
将酸菜梗切薄片，叶子部分切十字，五花肉切成薄片，蒜头切成蒜末，生姜切成姜末，小米辣和泡椒切圈，小葱切段备用。
步骤 4
锅中烧开水，下入豆腐块焯水约 2 分钟以去除豆腥味，捞出沥干备用。
步骤 5
起锅热油，下入切好的五花肉，开中火不间断翻炒，将五花肉的油脂煸炒出来。
食材清单
重要提醒
💡 制作这道菜建议选择嫩豆腐，口感会更加香滑。焯水可以有效去除豆腐的豆腥味，也能使豆腐烹煮时不易碎。
⚠️ 咸酸菜在腌制前通常不清洗，买回来后务必撕开反复洗净，并根据咸酸度适当浸泡，但切忌泡太久以免失去风味。
🔥 焖煮时加开水能更好地锁住食材鲜味，且水量要与豆腐持平，这样豆腐才能煮透并吸饱汤汁。
✨ 最后勾薄芡不宜太浓，带有适量浓郁酸爽的汤汁用来拌饭味道最佳。
社区评论
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...