酒蒸五花肉蛤蜊
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将蛤蜊的鲜、五花肉的香与卷心菜的清甜完全锁在一锅。这道菜不加一滴水，仅利用料酒与红露酒慢慢蒸煮，让食材自然释放原汁原味的鲜甜精华，是一道简单零失败、新手也能快速上桌的海陆料理。
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🍳 烹饪流程
卷心菜用手撕成小块铺在盘底。 → 五花肉片加入盐、白胡椒粉、料酒及土豆淀粉抓匀腌制出黏性，铺于卷心菜上。 → 放入预热好的电饭锅中先蒸5分钟。 → 取出后铺上吐好沙的蛤蜊，淋上料酒与红露酒，并撒上姜末。 → 再次放入电饭锅蒸12分钟，出锅趁热撒上葱花即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
卷心菜用手撕成小块铺在盘底。 → 五花肉片加入盐、白胡椒粉、料酒及土豆淀粉抓匀腌制出黏性，铺于卷心菜上。 → 放入预热好的电饭锅中先蒸5分钟。 → 取出后铺上吐好沙的蛤蜊，淋上料酒与红露酒，并撒上姜末。 → 再次放入电饭锅蒸12分钟，出锅趁热撒上葱花即可。
开场介绍
将蛤蜊的鲜、五花肉的香与卷心菜的清甜完全锁在一锅。这道菜不加一滴水，仅利用料酒与红露酒慢慢蒸煮，让食材自然释放原汁原味的鲜甜精华，是一道简单零失败、新手也能快速上桌的海陆料理。
步骤 1
处理卷心菜：将卷心菜洗净，用手撕成片状，均匀铺在深盘的底部备用。
步骤 2
五花肉抓腌：在五花肉片中先加入盐，用手抓拌约1-2分钟直到产生筋性与黏性。接着加入白胡椒粉、1小勺料酒抓匀，最后加入土豆淀粉均匀裹上肉片。
步骤 3
第一次蒸煮：将腌好的五花肉片均匀铺在盘中的卷心菜上。放入已经预热至冒蒸汽的电饭锅中，先蒸5分钟。
步骤 4
铺上蛤蜊：5分钟后取出盘子，将事先吐好沙、洗净的文蛤均匀铺放在半熟的五花肉与卷心菜上。
步骤 5
调味加酒：在盘中均匀淋上1.5大勺的料酒以及1.5大勺的红露酒。
食材清单
重要提醒
💡 卷心菜菜心可以收集起来放冰箱冷冻，日后熬高汤时丢入会提供很好的鲜甜味。
💡 卷心菜建议用手撕，不要切成细丝，口感会比较好也更适合这道菜。
⚠️ 这道料理完全不需要额外添加食用油，因为五花肉在蒸煮时会自然逼出猪油，与蛤蜊原汁混合后非常顺口。
💡 五花肉外层裹上土豆淀粉，除了能让肉质滑嫩不柴，也能在蒸煮后更充分地吸附蛤蜊鲜美的汤汁。
⚠️ 蛤蜊吐沙诀窍：使用2-3%的盐水，且水量刚好淹过蛤蜊即可（不要太多），这样吐沙速度最快。
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