酒蒸蛤蜊五花肉
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经典的居酒屋招牌菜「酒蒸蛤蜊」升级版！搭配清甜的圆白菜与嫩滑的五花肉片，利用电饭煲分次蒸煮，将蛤蜊的天然鲜甜精华完全融入蔬菜与肉片中，汤汁鲜美，饱足感十足。
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🍳 烹饪流程
圆白菜撕成片铺盘底，五花肉片加入盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制，最后用土豆淀粉抓匀铺在菜上。 → 放入已预热的电饭煲中先蒸5分钟。 → 开盖将蛤蜊铺在肉片上，撒上姜末，淋入料酒与红露酒。 → 盖上锅盖再蒸10分钟至蛤蜊全开，出锅撒上葱花即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
圆白菜撕成片铺盘底，五花肉片加入盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制，最后用土豆淀粉抓匀铺在菜上。 → 放入已预热的电饭煲中先蒸5分钟。 → 开盖将蛤蜊铺在肉片上，撒上姜末，淋入料酒与红露酒。 → 盖上锅盖再蒸10分钟至蛤蜊全开，出锅撒上葱花即可。
开场介绍
经典的居酒屋招牌菜「酒蒸蛤蜊」升级版！搭配清甜的圆白菜与嫩滑的五花肉片，利用电饭煲分次蒸煮，将蛤蜊的天然鲜甜精华完全融入蔬菜与肉片中，汤汁鲜美，饱足感十足。
步骤 1
将买回来的蛤蜊吐沙后，用清水彻底洗干净备用。
步骤 2
将圆白菜切除菜芯，用手掰成一口大小的片状，均匀铺在盘底。
步骤 3
腌制五花肉片：将肉片放入碗中，加入盐、白胡椒粉抓匀并适度摔打至产生黏性，再加入1小匙料酒抓至水分吸收，最后加入土豆淀粉抓匀锁住水分。
步骤 4
将处理腌制好的五花肉片平铺在盘中的圆白菜上面。
步骤 5
电饭煲需先预热（外锅加足够的水），放入整盘食材蒸第一次，时间为5分钟。
食材清单
重要提醒
蛤蜊务必提前做好吐沙工作，并在下锅前清洗干净，以免沙土影响整盘汤汁的美味。⚠️
五花肉片在抓腌时加入土豆淀粉（或生粉），能锁住肉汁，使蒸出来的肉片口感更滑嫩。💡
采用「分次蒸煮法」是美味的关键。先蒸圆白菜与肉片能确保肉片熟透、圆白菜变软，后放蛤蜊则能避免蛤蜊因蒸过久而肉质收缩变老。🍳
如果没有红露酒，可以全部使用料酒代替。
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