韩式风味香辣鸡里脊
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这是一道能够完美复刻萨莉亚（Saizeriya）人气菜品“香辣鸡”的绝佳食谱，使用轻盈健康的鸡里脊肉制作。先用蛋黄酱抓匀腌制，再裹上淀粉和低筋面粉混合的薄面衣油炸，这样处理的鸡里脊肉不仅不会干柴，反而会变得惊人地软嫩多汁。
约30〜35分烹饪步骤
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烹饪时间
约30〜35分
难度
简单
份量
2〜3人份
🍳 烹饪流程
去除鸡里脊的筋，斜切成2〜3段 → 依次加入蛋黄酱和调味料抓匀，腌制20分钟 → 加入淀粉和低筋面粉裹匀面衣 → 用170度的油温炸3〜4分钟至酥脆，沥油装盘
烹饪步骤
简要烹饪顺序
去除鸡里脊的筋，斜切成2〜3段 → 依次加入蛋黄酱和调味料抓匀，腌制20分钟 → 加入淀粉和低筋面粉裹匀面衣 → 用170度的油温炸3〜4分钟至酥脆，沥油装盘
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开场介绍
这是一道能够完美复刻萨莉亚（Saizeriya）人气菜品“香辣鸡”的绝佳食谱，使用轻盈健康的鸡里脊肉制作。先用蛋黄酱抓匀腌制，再裹上淀粉和低筋面粉混合的薄面衣油炸，这样处理的鸡里脊肉不仅不会干柴，反而会变得惊人地软嫩多汁。
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步骤 1
切除鸡里脊表面凸出的硬筋尖端，然后斜着切成两半（较大的可切成3等份）。
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步骤 2
将鸡里脊和蛋黄酱放入碗中，为了让肉质软嫩，先进行充分抓揉。
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3
步骤 3
加入韩式辣酱、鸡精粉、蒜泥和料酒，彻底抓揉直至调味料均匀裹在肉上。
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步骤 4
用保鲜膜紧贴碗口覆盖，在常温下放置20分钟腌制入味。
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步骤 5
腌制20分钟后揭开保鲜膜，加入淀粉和低筋面粉，翻拌均匀裹上薄薄一层面衣。
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烹饪时间
约30〜35分
难度
简单
份量
2〜3人份
食材清单
鸡里脊：5条（约300g）
韩式辣酱：1大匙
蛋黄酱：1大匙
鸡精粉：1小匙
重要提醒
⚠️
💡 先用蛋黄酱抓匀腌制，可以锁住鸡里脊的水分，成品会更加软嫩多汁。
⚠️
💡 在面衣中混合低筋面粉可以形成一层薄膜，有效防止鸡肉水分流失（仅使用淀粉制作也是可以的）。
⚠️
⚠️ 鸡里脊炸太久会干硬，请将炸制时间控制在3〜4分钟左右。
⚠️
👥 若喜欢，也可以使用鸡胸肉、鸡翅尖或鸡中翅代替制作。
小窍门与常见问题
💡 先用蛋黄酱抓匀腌制，可以锁住鸡里脊的水分，成品会更加软嫩多汁。
💡 在面衣中混合低筋面粉可以形成一层薄膜，有效防止鸡肉水分流失（仅使用淀粉制作也是可以的）。
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