猪肉洋葱甘辛炒
这是一道仅需猪里脊肉和洋葱两种食材就能轻松制作的绝品家常菜。通过用蛋黄酱腌制，容易发柴的里脊肉会变得软嫩多汁。浓郁的甘甜咸香酱汁、焦香的熟芝麻，再搭配最后淋入的醋，口感清新，非常下饭。
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🍳 烹饪流程
用叉子在猪肉上扎孔，切成条状，加入蛋黄酱抓匀，放入冰箱腌制30分钟。 → 切好洋葱和小葱，将调味料（酱油、味淋、料酒、砂糖）混合均匀备用。 → 猪肉裹上盐、胡椒和淀粉，放入平底锅中与洋葱一起翻炒。 → 倒入酱汁炒匀挂味，最后加入熟芝麻和醋快速翻炒，撒上小葱即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
用叉子在猪肉上扎孔，切成条状，加入蛋黄酱抓匀，放入冰箱腌制30分钟。 → 切好洋葱和小葱，将调味料（酱油、味淋、料酒、砂糖）混合均匀备用。 → 猪肉裹上盐、胡椒和淀粉，放入平底锅中与洋葱一起翻炒。 → 倒入酱汁炒匀挂味，最后加入熟芝麻和醋快速翻炒，撒上小葱即可。
开场介绍
这是一道仅需猪里脊肉和洋葱两种食材就能轻松制作的绝品家常菜。通过用蛋黄酱腌制，容易发柴的里脊肉会变得软嫩多汁。浓郁的甘甜咸香酱汁、焦香的熟芝麻，再搭配最后淋入的醋，口感清新，非常下饭。
步骤 1
用叉子在猪里脊肉的正反面扎孔，切成1〜1.5cm宽的条状。
步骤 2
碗中放入切好的猪肉和1大匙蛋黄酱，抓匀揉搓入味后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制30分钟。
步骤 3
洋葱去皮去芯，切成1cm不到宽的丝。小葱切去根部，切成葱花。
步骤 4
在小碗中放入2大匙酱油、2大匙味淋、1大匙料酒、1大匙砂糖，搅拌至砂糖完全溶解，制成酱汁。
步骤 5
在腌制好的猪肉上撒上少许盐和胡椒，加入1.5大匙淀粉，充分抓匀，确保每一块肉都裹上淀粉。
食材清单
重要提醒
用蛋黄酱腌制猪里脊肉，其中的油脂成分能提升保水效果，使肉质不发柴，口感软嫩。如果时间充裕，腌制1小时效果更佳。🔥
给猪肉裹上淀粉，不仅能锁住肉质的鲜味和水分，还能让酱汁变得浓稠，更好地裹在食材上。💡
在猪肉完全炒熟前加入洋葱，既能防止肉质变老，又能保留洋葱适度的爽脆口感。⚠️
如果从一开始就和酱汁一起煮醋，酸味会挥发掉，所以请在关火前的最后一刻加入，以保留清爽的香气。✨
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