牛蒡炒猪肉（甜咸口味）
这是一道非常下饭的家常快手菜，将猪小块肉与牛蒡以甜咸酱汁炒制，香气浓郁。牛蒡口感清脆，风味十足，而经过腌制和裹上淀粉的猪肉口感软嫩，两者完美融合。即便是冷食也非常美味，非常适合作为日常备菜或便当配菜。
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🍳 烹饪流程
将牛蒡斜切成薄片后浸水，胡萝卜和生姜切丝。 → 猪肉加入料酒抓匀，裹上淀粉，将调味料（酱油、味淋、砂糖、料酒）混合均匀备用。 → 平底锅内加热芝麻油，放入吸干水分的牛蒡、胡萝卜和生姜进行翻炒。 → 加入猪肉炒至熟透。 → 淋入调好的酱汁翻炒入味，撒上熟芝麻即可出锅。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将牛蒡斜切成薄片后浸水，胡萝卜和生姜切丝。 → 猪肉加入料酒抓匀，裹上淀粉，将调味料（酱油、味淋、砂糖、料酒）混合均匀备用。 → 平底锅内加热芝麻油，放入吸干水分的牛蒡、胡萝卜和生姜进行翻炒。 → 加入猪肉炒至熟透。 → 淋入调好的酱汁翻炒入味，撒上熟芝麻即可出锅。
开场介绍
这是一道非常下饭的家常快手菜，将猪小块肉与牛蒡以甜咸酱汁炒制，香气浓郁。牛蒡口感清脆，风味十足，而经过腌制和裹上淀粉的猪肉口感软嫩，两者完美融合。即便是冷食也非常美味，非常适合作为日常备菜或便当配菜。
步骤 1
用刀背轻轻刮掉牛蒡皮并清洗干净。切掉两端干燥部分，纵向剖开后斜切成薄片，浸泡在水中约5分钟以去除涩味。
步骤 2
胡萝卜去皮后切薄片再切丝，生姜去皮后切薄片再切丝。
步骤 3
碗中放入猪小块肉，加入1大匙料酒抓匀。接着加入1大匙淀粉，将肉拨散，均匀地裹上薄薄一层淀粉。
步骤 4
将浸泡好的牛蒡捞出沥干，并用厨房纸巾彻底擦干水分。
步骤 5
在小碗中加入2大匙酱油、2大匙味淋、1大匙砂糖和1大匙料酒，充分搅拌至砂糖完全溶解，调制成酱汁。
食材清单
重要提醒
⚠️ 去除牛蒡皮时不要刮得太深，否则会失去香气，用刀背轻轻刮掉即可。
💡 翻炒牛蒡前请务必用厨房纸巾充分吸干水分，这样可以防止油溅，也能让牛蒡炒得更香。
💡 猪肉提前用料酒揉搓去腥并使其变嫩，裹上淀粉可以锁住肉汁，让后续调料更易挂住。
⚠️ 猪肉炒太久容易变老，建议先炒蔬菜至变软，再放入猪肉快速滑熟。
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