蒜香炒猪肉菌菇
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这是一道非常下饭的精品佳肴，大量使用了猪肉切片和三种菌菇，充满了浓郁的蒜香。将猪肉裹上淀粉能使其口感多汁，并将菌菇煎至焦香，以此浓缩鲜味。
约15〜20分烹饪步骤
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烹饪时间
约15〜20分
难度
简单
份量
2〜3人份
🍳 烹饪流程
将猪肉揉入清酒，并裹上淀粉备用。 → 将菌菇切成易食用的大小，大蒜分别切片和切末。 → 制作蒜片，将猪肉炒至八成熟后盛出。 → 将菌菇煎至上色，加入蒜末和猪肉翻炒均匀。 → 倒入调味料快速翻炒收汁，放入蒜片即可完成。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将猪肉揉入清酒，并裹上淀粉备用。 → 将菌菇切成易食用的大小，大蒜分别切片和切末。 → 制作蒜片，将猪肉炒至八成熟后盛出。 → 将菌菇煎至上色，加入蒜末和猪肉翻炒均匀。 → 倒入调味料快速翻炒收汁，放入蒜片即可完成。
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开场介绍
这是一道非常下饭的精品佳肴，大量使用了猪肉切片和三种菌菇，充满了浓郁的蒜香。将猪肉裹上淀粉能使其口感多汁，并将菌菇煎至焦香，以此浓缩鲜味。
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步骤 1
猪肉切片中揉入清酒（1大匙）腌制入味，使肉质变软并去除腥味。
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2
步骤 2
海鲜菇和舞茸切掉根部，用手撕成易食用的大小；杏鲍菇对半切开后斜切成薄片。
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3
步骤 3
大蒜去芯，1瓣切成蒜片，另1瓣切成蒜末。
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4
步骤 4
碗中加入酱油、味淋、清酒（1大匙）、蚝油、砂糖，搅拌均匀备用。
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5
步骤 5
在腌制好的猪肉中加入淀粉（2小匙），使其表面均匀裹上一层薄粉。
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烹饪时间
约15〜20分
难度
简单
份量
2〜3人份
食材清单
猪肉切片（零碎肉）：200g
海鲜菇：100g
舞茸：100g
杏鲍菇：70g
重要提醒
⚠️
将猪肉揉入清酒并裹上淀粉，可以去除肉腥味，并锁住水分，使口感更软嫩。💡
⚠️
如果将猪肉与菌菇持续翻炒，肉质会变老，因此炒至8-9成熟时先盛出是关键。⚠️
⚠️
菌菇裹上油后，尽量不要频繁翻动，将其煎至上色，可以排出多余水分，使香气和鲜味更加浓郁。🍳
⚠️
将大蒜分为切片（用于制作蒜片）和切末（用于增香）两种方式加入，可以同时享受浓郁香气和层次丰富的口感。✨
小窍门与常见问题
将猪肉揉入清酒并裹上淀粉，可以去除肉腥味，并锁住水分，使口感更软嫩。💡
如果将猪肉与菌菇持续翻炒，肉质会变老，因此炒至8-9成熟时先盛出是关键。⚠️
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