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以すき家(Sukiya)的猪肉味噌汤拉面为基础,进行了改良,使口感更加浓郁,与拉面面条完美融合。通过鲣鱼和昆布的双重出汁,搭配蒜泥、姜泥以及大量的芝麻油,极大限度地提升了汤头的浓度与鲜味,是一碗能紧紧挂住面条的极品拉面。
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将白萝卜切薄片,胡萝卜切半月形,舞茸撕成小块备用。 → 锅中加热芝麻油,放入猪肉煸炒,随后加入蔬菜和蘑菇快速翻炒。 → 加入水和味淋煮沸,放入味噌、出汁粉、蒜泥和姜泥,煮几分钟。 → 另起锅将中华面煮得稍微硬一点,沥干水分盛入碗中,淋上热腾腾的汤底和配料。 → 最后淋上芝麻油,撒上小葱和七味唐辛子即可。
将白萝卜切薄片,胡萝卜切半月形,舞茸撕成小块备用。 → 锅中加热芝麻油,放入猪肉煸炒,随后加入蔬菜和蘑菇快速翻炒。 → 加入水和味淋煮沸,放入味噌、出汁粉、蒜泥和姜泥,煮几分钟。 → 另起锅将中华面煮得稍微硬一点,沥干水分盛入碗中,淋上热腾腾的汤底和配料。 → 最后淋上芝麻油,撒上小葱和七味唐辛子即可。
以すき家(Sukiya)的猪肉味噌汤拉面为基础,进行了改良,使口感更加浓郁,与拉面面条完美融合。通过鲣鱼和昆布的双重出汁,搭配蒜泥、姜泥以及大量的芝麻油,极大限度地提升了汤头的浓度与鲜味,是一碗能紧紧挂住面条的极品拉面。
白萝卜洗净后带皮切成薄片,胡萝卜切成半月形。舞茸用手撕成方便入口的大小备用。
小锅开大火,倒入用于炒制的芝麻油(1小匙),放入猪里脊肉炒至颜色略微改变。
将切好的白萝卜、胡萝卜和舞茸放入锅中,轻微翻炒,让猪肉油脂和芝麻油均匀包裹食材。
加入水(300cc)和味淋(1/2大匙),大火煮沸。
加入味噌(5小匙)、本出汁粉(2/3小匙)和昆布出汁粉(2/3小匙)搅拌融化。
💡 将白萝卜切成薄片可以缩短烹饪时间,并使其在短时间内充分入味。
💡 蒜泥和姜泥如果使用新鲜磨制的,香气会浓郁得多,但使用管装制品代替也很方便。
💡 通过增加味噌的用量来提升汤头的浓度,这样设计是为了让汤底能够更均匀地挂在拉面上。
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