豆腐排
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这道简单的豆腐排使用嫩豆腐制作，既健康又有极大的满足感。口感外脆里嫩，裹满浓郁的黄油酱油酱汁，十分下饭。
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烹饪时间
约45分钟〜1小时15分钟
难度
简单
份量
2〜3人份
🍳 烹饪流程
将豆腐控水30分钟〜1小时，切成16等份，均匀裹上片栗粉（土豆淀粉）。 → 将酱油、味醂、料酒、砂糖和醋混合调制成酱汁。 → 平底锅倒入芝麻油烧热，将豆腐各面煎至金黄酥脆。 → 加入酱汁和黄油，煮至酱汁浓稠包裹住豆腐，最后撒上小葱花即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将豆腐控水30分钟〜1小时，切成16等份，均匀裹上片栗粉（土豆淀粉）。 → 将酱油、味醂、料酒、砂糖和醋混合调制成酱汁。 → 平底锅倒入芝麻油烧热，将豆腐各面煎至金黄酥脆。 → 加入酱汁和黄油，煮至酱汁浓稠包裹住豆腐，最后撒上小葱花即可。
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开场介绍
这道简单的豆腐排使用嫩豆腐制作，既健康又有极大的满足感。口感外脆里嫩，裹满浓郁的黄油酱油酱汁，十分下饭。
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步骤 1
用厨房纸巾包裹嫩豆腐，放置在托盘上。在上方再叠放一个托盘，并压上装满水的水瓶等重物，控水30分钟〜1小时。
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步骤 2
取出控好水的豆腐，用新的厨房纸巾彻底擦干表面水分。
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步骤 3
将豆腐切成16等份。
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步骤 4
在切好的豆腐表面均匀地裹上一层薄薄的片栗粉。
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步骤 5
在碗中混合酱油、味醂、料酒、砂糖和醋，搅拌均匀备用。
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烹饪时间
约45分钟〜1小时15分钟
难度
简单
份量
2〜3人份
食材清单
嫩豆腐：400g
酱油：1.5大匙
味醂：1.5大匙
料酒：2大匙
重要提醒
⚠️
⚠️ 豆腐易碎，因此使用重物充分控水非常关键。
⚠️
💡 将片栗粉均匀地裹满豆腐表面，能使其口感外酥里嫩，且更易挂汁。
⚠️
🍳 加入酱汁后，请勿用筷子大力翻动以免豆腐破碎，建议通过摇晃平底锅的方式让豆腐入味。
小窍门与常见问题
⚠️ 豆腐易碎，因此使用重物充分控水非常关键。
💡 将片栗粉均匀地裹满豆腐表面，能使其口感外酥里嫩，且更易挂汁。
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