MEGA BIG开运5kg亲子丼
这是一道总重量约5kg的超大份亲子丼，通过将鸡肉表皮煎至焦香后再烹煮，打造出如同烧鸟店般的风味。通过分多次加入蛋液，营造出半熟软糯的绝妙口感与层次感，最后装饰上金箔，成就一份“开运”豪华大餐。
等待视频载入...
食谱由 AI 生成，版权归原创作者所有，欢迎订阅原频道支持创作者
🍳 烹饪流程
将大葱和三叶芹切好，打散鸡蛋并预留3个蛋黄 → 将鸡腿肉皮朝下煎至酥脆后切成一口大小，用鸡油翻炒大葱 → 加入鸡肉、水和调味料煮沸，将蛋液分3次倒入，煮至半熟状态 → 将食材铺在盛好米饭的大盘上，撒上三叶芹、放置蛋黄并装饰金箔即成
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将大葱和三叶芹切好，打散鸡蛋并预留3个蛋黄 → 将鸡腿肉皮朝下煎至酥脆后切成一口大小，用鸡油翻炒大葱 → 加入鸡肉、水和调味料煮沸，将蛋液分3次倒入，煮至半熟状态 → 将食材铺在盛好米饭的大盘上，撒上三叶芹、放置蛋黄并装饰金箔即成
开场介绍
这是一道总重量约5kg的超大份亲子丼，通过将鸡肉表皮煎至焦香后再烹煮，打造出如同烧鸟店般的风味。通过分多次加入蛋液，营造出半熟软糯的绝妙口感与层次感，最后装饰上金箔，成就一份“开运”豪华大餐。
步骤 1
将大葱根部切掉并洗净，切成斜片备用。
步骤 2
将三叶芹根部切掉，切成合适的段备用。
步骤 3
大型平底锅内倒入少量油，大火加热，将鸡腿肉皮朝下平铺，煎约8分半钟直到皮面呈现焦糖色并变得酥脆。
步骤 4
将鸡肉翻面中火煎2〜3分钟后取出。锅中剩余的鸡油倒入容器中备用。
步骤 5
将煎过的鸡肉切成一口大小（内部仍保持生肉状态即可）。
食材清单
重要提醒
💡 大批量制作时，若水分过多会变成稀饭，因此建议将水分比例控制得比平时少一点。
⚠️ 鸡腿肉不要切开，保持整块缓慢煎制，这样能彻底逼出皮下油脂，让风味更香浓。
🍳 鸡蛋不要完全打匀，保持蛋清和蛋黄的纹理，分多次加入可形成蓬松与软糯并存的对比口感。
🔥 使用卡式炉配合大平底锅时，请务必将平底锅与气罐部位拉开距离，防止气罐过热引发事故。
社区评论
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...