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這是一道最經典的家常湯品，口感鮮香酸甜，蛋花輕盈如絲。透過將西紅柿切碎並充分燉煮，能將食材本身的鮮味完全釋放到湯中，是一道簡單卻充滿溫度的料理。
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切碎西紅柿和香菜。 → 西紅柿下開水煮至軟爛入味。 → 加入水澱粉勾芡使湯汁變濃稠。 → 淋入蛋液攪成蛋花後關火。 → 加入鹽、胡椒粉、香油和香菜調味。
切碎西紅柿和香菜。 → 西紅柿下開水煮至軟爛入味。 → 加入水澱粉勾芡使湯汁變濃稠。 → 淋入蛋液攪成蛋花後關火。 → 加入鹽、胡椒粉、香油和香菜調味。
這是一道最經典的家常湯品，口感鮮香酸甜，蛋花輕盈如絲。透過將西紅柿切碎並充分燉煮，能將食材本身的鮮味完全釋放到湯中，是一道簡單卻充滿溫度的料理。
將兩根香菜切成碎末備用。
將兩個西紅柿切成細小的碎塊，切得越碎越容易煮出味道。
燒一鍋開水，水滾後放入切好的西紅柿碎。
再次燒開後，轉小火模擬燉煮約 2-3 分鐘，直到西紅柿變軟且味道融入湯中。
準備水澱粉：將 15 克玉米澱粉加入 60 克水攪拌均勻。
西紅柿一定要切碎，並且要煮足 2-3 分鐘，這樣湯色才會紅亮，味道才夠酸甜。
勾芡是為了讓蛋花能漂浮在湯中不沈底，口感也會更滑潤。
白胡椒粉是這道湯的靈魂，不能省略，它能提升湯的鮮美層次。
蛋液要淋在水滾的地方，這樣煮出來的蛋花才會薄且大片。
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