金沙伪蟹黄豆腐

🍳 烹饪流程

将蟹肉加入白胡椒、藕粉抓腌；咸蛋黄喷米酒气炸至熟并压碎成沙状。 → 嫩豆腐切块用滚水冲泡去腥；利用虾头熬煮出一碗橘红色的鲜甜虾高汤。 → 起油锅爆香姜末，倒入咸蛋黄碎，以中小火炒至起泡、出油，炒出蟹黄的效果。 → 放入豆腐块轻轻裹匀蛋黄，调味后倒入虾高汤与腌好的蟹肉，煨煮至蟹肉熟透、汤汁自然浓稠。 → 最后撒上葱花、猪油渣，并淋上麻油提香即可起锅。