泰式虾饼
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詹姆士分享源自苏梅岛的道地泰式虾饼做法。通过将虾肉泥与猪绞肉同方向搅拌，搭配关键的“摔打”步骤释放空气，创造出极致扎实、鲜美Q弹的口感，外皮酥脆，搭配泰式甜辣酱更添美味。
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🍳 烹饪流程
将虾肉、绞肉剁碎混合，洋葱切细丁。 → 加入蛋液、面包粉、调味料，朝同一方向拌匀并用力摔打上劲。 → 将肉泥捏成饼状，依序沾裹面粉、蛋液与面包粉。 → 低油温下锅慢炸至双面金黄、油炸声音变小即可起锅，搭配甜辣酱食用。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将虾肉、绞肉剁碎混合，洋葱切细丁。 → 加入蛋液、面包粉、调味料，朝同一方向拌匀并用力摔打上劲。 → 将肉泥捏成饼状，依序沾裹面粉、蛋液与面包粉。 → 低油温下锅慢炸至双面金黄、油炸声音变小即可起锅，搭配甜辣酱食用。
开场介绍
詹姆士分享源自苏梅岛的道地泰式虾饼做法。通过将虾肉泥与猪绞肉同方向搅拌，搭配关键的“摔打”步骤释放空气，创造出极致扎实、鲜美Q弹的口感，外皮酥脆，搭配泰式甜辣酱更添美味。
步骤 1
将虾仁剁碎成颗粒状，再加入猪绞肉混合，一起剁切成均匀的肉泥。
步骤 2
将洋葱切成细小的洋葱丁备用。
步骤 3
将剁好的虾肉泥放入碗中，加入洋葱丁，并依序倒入蛋液、面包粉、鱼露、糖与白胡椒粉。
步骤 4
将碗中所有食材朝“同一个方向”搅拌均匀，接着用手拿起肉泥反复用力摔打入碗中，直到空气释出、质地变得黏稠有弹性。
步骤 5
将摔打好的虾肉泥捏成厚圆饼状，接着依序均匀沾裹上面粉、蛋液，最后裹满面包粉并轻轻压实。
食材清单
重要提醒
搅拌虾肉泥时必须朝“同一个方向”旋转，这样才能让蛋白质产生筋性，使虾饼富有弹性。💡
摔打肉泥是关键步骤，通过摔打能将肉馅内的空气排出，让做出来的虾饼口感更加紧实Q弹。🔥
因为最外层沾裹了容易焦黑的面包粉，下锅时油温不宜过高，必须使用低温油慢炸，以确保内外皆熟且表皮金黄不焦黑。⚠️
判断熟度的技巧：注意听油炸的声音，当水分蒸发完、虾饼熟透时，油炸的滋滋声会明显变小。🍳
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