鼎泰豐蝦仁蛋炒飯

蝦仁剖刀不僅美觀，更能縮短烹飪時間，確保蝦仁滑嫩不老。

蝦仁醃製是保持其口感和風味的關鍵步驟，請勿省略。

炒蝦仁時火候要快，一旦變純白色就表示過熟，口感會變硬。

炒雞蛋時，待蛋白半凝固再炒散，據說能為炒飯增添煎蛋的獨特香氣。

米飯建議選用粳米（短米），口感較佳；冷飯可先微波加熱，更容易炒散。

生抽沿鍋邊淋入，利用鍋氣產生焦糖化反應，能激發出更濃郁的醬油香氣。