蜜红豆
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口感松软绵密且冷藏后不易干硬的蜜红豆。通过炒干补水与分次加水焖煮的小技巧，能快速将红豆煮透，搭配红冰糖与麦芽糖调味，甜而不腻，无论单吃、夹面包或冲水做红豆汤都十分方便。
约 1 小时（不含浸泡时间）烹饪步骤
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烹饪时间
约 1 小时（不含浸泡时间）
难度
简单
份量
约 4-6 人份
🍳 烹饪流程
红豆洗净并浸泡一晚或4-5小时 → 红豆入锅分三次加入300ml水翻炒至表面干瘪 → 分三次加水（500ml、200ml、200ml）加盖焖煮各15分钟至熟软 → 加入红冰糖与麦芽糖拌炒至融化
烹饪步骤
简要烹饪顺序
红豆洗净并浸泡一晚或4-5小时 → 红豆入锅分三次加入300ml水翻炒至表面干瘪 → 分三次加水（500ml、200ml、200ml）加盖焖煮各15分钟至熟软 → 加入红冰糖与麦芽糖拌炒至融化
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开场介绍
口感松软绵密且冷藏后不易干硬的蜜红豆。通过炒干补水与分次加水焖煮的小技巧，能快速将红豆煮透，搭配红冰糖与麦芽糖调味，甜而不腻，无论单吃、夹面包或冲水做红豆汤都十分方便。
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步骤 1
红豆清洗2至3次后，浸泡一晚（或至少浸泡4至5小时）。
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步骤 2
将泡好的红豆倒入锅中慢慢翻炒，并将300ml的水分三次加入翻炒，炒到红豆表面干瘪。
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步骤 3
先加入500ml的水，转中火，盖上锅盖煮15分钟。
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4
步骤 4
锅中水分减少后，第二次加入200ml的水，同样盖上锅盖以中火煮15分钟，煮的过程中需稍微搅拌。
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步骤 5
时间到后第三次加入200ml的水，转小火盖上锅盖焖煮15分钟，将红豆煮到松软绵密。
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目前显示步骤 0–5，点上方按钮展开其余步骤
烹饪时间
约 1 小时（不含浸泡时间）
难度
简单
份量
约 4-6 人份
食材清单
红豆：500g
红冰糖：150g
麦芽糖：150g
水（翻炒用，分三次加）：300ml
重要提醒
⚠️
红豆泡水以隔夜效果最好，若时间紧迫也需浸泡4至5小时以上。💡
⚠️
先干炒红豆并分次补水翻炒，能破坏红豆表皮纤维，加快后续焖煮变软的速度。🔥
⚠️
加入麦芽糖能增添光泽度并锁住水分，让红豆冷藏后也不易干硬变柴。✨
小窍门与常见问题
红豆泡水以隔夜效果最好，若时间紧迫也需浸泡4至5小时以上。💡
先干炒红豆并分次补水翻炒，能破坏红豆表皮纤维，加快后续焖煮变软的速度。🔥
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