平底鍋蛋捲
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不需要專門的蛋捲模具，只需利用兩個平底鍋的鍋底，就能在家輕鬆做出酥脆香濃、入口即化的手作蛋捲。加入杏仁粉與鮮奶油，更增添了層次豐富的堅果與奶香味。
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🍳 烹饪流程
將融化黃油、糖、鮮奶油與雞蛋拌勻，再加入低筋麵粉、杏仁粉拌成均勻麵糊。 → 準備兩個平底鍋，鍋底抹少許油，並以中火熱鍋後轉小火加熱。 → 將一鍋倒扣，在鍋底中心放一勺麵糊，用另一鍋鍋底重疊壓緊，雙面加熱約30秒。 → 移開上鍋，迅速用木柄將鍋底定型的蛋捲皮捲起定型，放涼後即可享受酥脆美味。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
將融化黃油、糖、鮮奶油與雞蛋拌勻，再加入低筋麵粉、杏仁粉拌成均勻麵糊。 → 準備兩個平底鍋，鍋底抹少許油，並以中火熱鍋後轉小火加熱。 → 將一鍋倒扣，在鍋底中心放一勺麵糊，用另一鍋鍋底重疊壓緊，雙面加熱約30秒。 → 移開上鍋，迅速用木柄將鍋底定型的蛋捲皮捲起定型，放涼後即可享受酥脆美味。
开场介绍
不需要專門的蛋捲模具，只需利用兩個平底鍋的鍋底，就能在家輕鬆做出酥脆香濃、入口即化的手作蛋捲。加入杏仁粉與鮮奶油，更增添了層次豐富的堅果與奶香味。
步骤 1
準備兩個平底鍋，鍋底越平整光滑越好，並在烹飪前用廚房紙巾在鍋底薄薄塗上一層食用油防沾。
步骤 2
將 150 克黃油放入微波爐加熱約 1 分鐘，至剛好融化的狀態。
步骤 3
在融化黃油中加入 50 克糖、25 克重奶油和 2 個室溫雞蛋，攪拌均勻。
步骤 4
篩入 100 克低筋麵粉和 20 克杏仁粉，攪拌均勻至無顆粒的細滑麵糊。
步骤 5
同時開啟兩個爐灶，用中火將兩個平底鍋熱鍋。感覺鍋子熱了之後，將兩個爐火都調至小火。
食材清单
重要提醒
如果製作過程中蛋捲太過鬆散、不易捲起，可以加入少許蛋液調整麵糊黏稠度。
蛋捲必須壓得夠薄才會酥脆。如果因為平底鍋不夠平整導致部分地方偏厚不脆，可以放入烤箱以低溫（約 100-110°C）烘烤，將水分烤乾即可恢復酥脆。
若蛋捲隔天回潮變軟，只需放回烤箱低溫微烤，便能再次恢復剛出爐般的無比酥脆感。
操作時鍋具溫度極高，且捲製動作需要迅速，建議配戴防燙手套以防燙傷。
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