蒸萝卜丸子
这道蒸萝卜丸子将白萝卜丝腌制去水后，拌入炒香的肉末、香菇丁与蒜蓉，再裹上红薯淀粉捏成丸子蒸熟。成品口感软糯鲜香，一口咬下满是萝卜的清甜与香菇肉末的浓郁风味，营养丰富又美味。
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🍳 烹饪流程
白萝卜切粗丝，加盐糖抓匀腌制出水后洗净并用力挤干 → 香菇切丁、肉切小丁、蒜切蓉，热锅将肉末、蒜蓉及香菇丁炒香并加生抽调味 → 将炒香的配料加入萝卜丝中，调味并加入红薯淀粉抓揉成团 → 揉搓捏成圆球状丸子摆入刷油盘中 → 入蒸锅大火蒸8-10分钟，出锅撒上葱花即可
烹饪步骤
简要烹饪顺序
白萝卜切粗丝，加盐糖抓匀腌制出水后洗净并用力挤干 → 香菇切丁、肉切小丁、蒜切蓉，热锅将肉末、蒜蓉及香菇丁炒香并加生抽调味 → 将炒香的配料加入萝卜丝中，调味并加入红薯淀粉抓揉成团 → 揉搓捏成圆球状丸子摆入刷油盘中 → 入蒸锅大火蒸8-10分钟，出锅撒上葱花即可
开场介绍
这道蒸萝卜丸子将白萝卜丝腌制去水后，拌入炒香的肉末、香菇丁与蒜蓉，再裹上红薯淀粉捏成丸子蒸熟。成品口感软糯鲜香，一口咬下满是萝卜的清甜与香菇肉末的浓郁风味，营养丰富又美味。
步骤 1
白萝卜洗净削皮，切成约5-6厘米长的厚片，再切成稍粗一点的萝卜丝。
步骤 2
切好的萝卜丝放入大盆中，加入2小勺食盐和1小勺白糖，下手抓匀腌制出水分与辛辣异味，静置备用。
步骤 3
干香菇提前用温水泡发约半小时；青葱切成葱花；大蒜切成蒜蓉；瘦肉切成细肉丁备用。
步骤 4
泡发好的香菇清洗干净并挤干水分，去掉较硬的菇蒂，切成香菇丁备用。
步骤 5
将腌出水的萝卜丝倒入清水中反复清洗几次，洗净盐分与异味，捞出后用力挤干水分放入大碗中。
食材清单
重要提醒
挑选白萝卜时建议挑选上手感较重、水分充足的新鲜白萝卜，口感更清甜无渣。💡
白萝卜丝不要切得太细，稍微带点粗度蒸出来口感更好。💡
腌制好的白萝卜丝一定要用清水洗净盐分，并充分用力挤干水分，以免蒸制时水分过多难以成型。⚠️
如果家中没有红薯淀粉，也可以用木薯淀粉或生粉替代，主要作用是帮助萝卜丝黏合。💡
蒸盘底部刷上一层薄油可以有效防止丸子蒸熟后沾黏盘底。🍳
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