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香嫩多汁的雞腿搭配特製蔥油醬汁，口感爽滑，鮮香下飯，是夏日開胃的絕佳選擇。做法簡單，一學就會，是家庭餐桌上受歡迎的家常菜。
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將雞腿加薑蔥煮熟後冰鎮。 → 準備紅蔥頭、薑、蒜和蔥白切丁，蔥綠切花。 → 用足量油將紅蔥頭、薑、蒜和蔥白小火慢熬成蔥油。 → 用蠔油、生抽、蔥油和檸檬汁調製醬汁。 → 將冰鎮去骨的雞腿撕成小塊，淋上醬汁並撒上蔥花。
將雞腿加薑蔥煮熟後冰鎮。 → 準備紅蔥頭、薑、蒜和蔥白切丁，蔥綠切花。 → 用足量油將紅蔥頭、薑、蒜和蔥白小火慢熬成蔥油。 → 用蠔油、生抽、蔥油和檸檬汁調製醬汁。 → 將冰鎮去骨的雞腿撕成小塊，淋上醬汁並撒上蔥花。
香嫩多汁的雞腿搭配特製蔥油醬汁，口感爽滑，鮮香下飯，是夏日開胃的絕佳選擇。做法簡單，一學就會，是家庭餐桌上受歡迎的家常菜。
準備食材：將部分生薑切片，部分小蔥打成蔥結備用。
清洗雞腿：將雞腿仔細清洗，去除血水，並用廚房紙巾擦乾。
煮雞腿：鍋中加入足量清水，大火燒開。
水開後，下入雞腿，加入薑片和蔥結。
蓋上鍋蓋，先煮 3 分鐘。
雞腿用開水下鍋煮，能讓雞肉更加緊緻，顏色金黃，賣相更好。
熬蔥油時要用中小火慢慢熬，不宜心急，確保香料變乾並呈現金黃色，才能熬出濃郁的香氣。
熬好的蔥油可以多做一點，存放起來用於涼拌菜、拌麵或炒菜，能大幅提升料理風味。
雞腿煮熟後立即放入冰水中浸泡，是使雞皮爽脆、雞肉口感更Q彈的關鍵步驟。
去骨和撕雞肉時，戴上一次性手套會更衛生方便。雞肉塊的大小可依個人喜好或食用者（如小孩）調整。
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