黑芝麻红豆蒸蛋糕
这款蒸蛋糕以黑芝麻的浓郁香气搭配蜜红豆的香甜，口感Q弹松软且绵密。制作过程少油少糖，无需使用烤箱、泡打粉或塔塔粉，仅以天然柠檬汁辅助打发蛋白霜，用电饭煲即可轻松蒸出健康美味的点心。
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🍳 烹饪流程
分离蛋白与蛋黄，蛋黄混合香蕉泥、低筋面粉、玉米淀粉及浓豆浆拌匀成面糊 → 蛋白加入糖、盐与柠檬汁，打发至硬性发泡的蛋白霜 → 分次将蛋白霜、黑芝麻粉与牛油果油以切拌法与蛋黄糊轻柔混合均匀 → 将一半面糊倒入铺有烘焙纸的深碗中，铺入蜜红豆后倒入剩余面糊并震出气泡 → 放入电饭煲内，顶部覆盖烘焙纸，自冒蒸汽起大火蒸20分钟，取出撕开顶纸完全放凉后切块
烹饪步骤
简要烹饪顺序
分离蛋白与蛋黄，蛋黄混合香蕉泥、低筋面粉、玉米淀粉及浓豆浆拌匀成面糊 → 蛋白加入糖、盐与柠檬汁，打发至硬性发泡的蛋白霜 → 分次将蛋白霜、黑芝麻粉与牛油果油以切拌法与蛋黄糊轻柔混合均匀 → 将一半面糊倒入铺有烘焙纸的深碗中，铺入蜜红豆后倒入剩余面糊并震出气泡 → 放入电饭煲内，顶部覆盖烘焙纸，自冒蒸汽起大火蒸20分钟，取出撕开顶纸完全放凉后切块
开场介绍
这款蒸蛋糕以黑芝麻的浓郁香气搭配蜜红豆的香甜，口感Q弹松软且绵密。制作过程少油少糖，无需使用烤箱、泡打粉或塔塔粉，仅以天然柠檬汁辅助打发蛋白霜，用电饭煲即可轻松蒸出健康美味的点心。
步骤 1
将4颗鸡蛋的蛋白与蛋黄完全分离，蛋白放入干净无水无油的大碗中备用。
步骤 2
在蛋黄盆中加入150g香蕉，用打蛋器将香蕉彻底压碎并与蛋黄搅拌成均匀的泥状。
步骤 3
将60g低筋面粉过筛加入香蕉蛋黄糊中。
步骤 4
加入15g玉米淀粉，用打蛋器慢慢搅拌均匀至看不见干粉且呈现带阻力的面糊状态。
步骤 5
倒入70ml浓豆浆（浓度约5.5度），搅拌均匀成顺滑的蛋黄面糊备用。
食材清单
重要提醒
分蛋时蛋白中绝不能混入蛋黄或水油脂，否则会影响蛋白打发。⚠️
本食谱不添加泡打粉或塔塔粉，加入1大匙新鲜柠檬汁有助于稳定蛋白霜结构。💡
混合面糊与蛋白霜时，务必使用“由底往上”的切拌翻拌手法，节奏平稳，避免过度搅拌导致蛋白霜消泡。🍳
入电饭煲蒸之前，表面务必覆盖一层烘焙纸，以防水蒸气滴落在蛋糕表面造成塌陷或湿黏。🔥
电饭煲蒸制时间应从“看到水蒸气热烟冒出”开始计算20分钟，外锅水量需充足避免提早跳起。⏱️
蒸好后顶部烘焙纸必须趁热撕开，若放凉后即撕容易粘连蛋糕表皮；整颗蛋糕建议完全冷却后再切块食用，口感最佳且不易变形。🍴
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