家常葱油饼
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这款家常葱油饼加入了少许酵母，使饼皮保持柔软不硬。层次丰富，葱香浓郁，做法简单，只要有葱和面粉就能轻松在家搞定。
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烹饪时间
约 1 小时 45 分钟
难度
medium
份量
6人份
🍳 烹饪流程
揉好面团并分次醒发、切成6个面剂。 → 调制油酥，并将葱切成葱花备用。 → 将面剂擀薄，抹油酥并撒上葱花，切口后卷起压扁成面团。 → 将面团松弛后擀成饼状，中火烙至两面金黄即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
揉好面团并分次醒发、切成6个面剂。 → 调制油酥，并将葱切成葱花备用。 → 将面剂擀薄，抹油酥并撒上葱花，切口后卷起压扁成面团。 → 将面团松弛后擀成饼状，中火烙至两面金黄即可。
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开场介绍
这款家常葱油饼加入了少许酵母，使饼皮保持柔软不硬。层次丰富，葱香浓郁，做法简单，只要有葱和面粉就能轻松在家搞定。
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步骤 1
在盆中加入酵母、水和油搅拌均匀，倒入中筋面粉揉成面团。盖上盖子醒面15分钟。
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步骤 2
15分钟后，将面团揉至光滑。
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步骤 3
在面团中间戳一个洞，搓成整齐的长条，等分成6个小剂子。将小面团的边缘往里收，整理成圆形，盖上保鲜膜醒面1小时。
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步骤 4
制作油酥：将面粉、盐和油倒入碗中，搅拌均匀备用。
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步骤 5
将1把葱洗净，切成细碎的葱花。
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烹饪时间
约 1 小时 45 分钟
难度
medium
份量
6人份
食材清单
酵母：1/4 小勺
水：250克
油（面团用）：15克
中筋面粉（面团用）：350克
重要提醒
⚠️
在面团中加入少许酵母可以显著改善葱油饼的口感，使其更加柔软，放凉了也不会发硬。
⚠️
擀面时在案板和擀面杖上涂油，比用干面粉防粘的效果更好，能保持饼皮的湿润度。
⚠️
烙饼时不要烙太久，中火快速烙熟锁住水分，饼皮呈微鼓状态且有焦斑即可出锅。
小窍门与常见问题
在面团中加入少许酵母可以显著改善葱油饼的口感，使其更加柔软，放凉了也不会发硬。
擀面时在案板和擀面杖上涂油，比用干面粉防粘的效果更好，能保持饼皮的湿润度。
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